Hercules, płatki owsiane i owies to to samo, czy jest różnica?

Owsianka znana jest z korzystnego wpływu na organizm. Z owsa wytwarza się nie tylko żywność, ale także leki. Na półkach sklepów znajduje się wiele odmian płatków owsianych. Klient może wybrać swoje ulubione śniadanie według własnego gustu i budżetu. Niektóre płatki wymagają gotowania, inne po prostu gotują się we wrzącej wodzie, dzięki czemu można wybrać nie tylko swój ulubiony smak, ale także zaoszczędzić czas na przygotowanie śniadania.

Po przeczytaniu etykiety zauważysz, że niektóre zboża nazywane są „całymi płatkami owsianymi”, inne - „płatkami owsianymi”. Jest też znany każdemu z dzieciństwa „Herkules”. Zastanówmy się, czym różnią się te rodzaje płatków owsianych, z jakiego zboża robi się płatki owsiane i jakie jest zdrowsze.

Opis botaniczny i zastosowania owsa

W rolnictwie uprawia się zboża paszowe z gatunku owsa siewnego (Avena sativa). To jednoroczne zioło wyróżnia się bezpretensjonalnością i odpornością na niekorzystne warunki środowiskowe, daje bogate zbiory i jest z powodzeniem uprawiane w całej Rosji, w tym na północnych szerokościach geograficznych.

Oznaki nasion owsa:

1. Roślina należy do klasy roślin jednoliściennych, w nasieniu znajduje się 1 liścień.
2. Okres wegetacyjny trwa 1 rok.
3. System korzeniowy jest włóknisty.
4. Wysokość rośliny 50-170 cm, łodyga - słoma z węzłami, średnica 3-6 mm.
5. Liście na łodydze ułożone są naprzemiennie, kształt liścia liniowy z równoległymi żyłkami o długości 20-45 cm i szerokości 8-30 mm.
6. Kwiaty są małe, niepozorne, kolczaste, zebrane w wiechę kwiatostanową o długości 25 cm.
7. Rodzaj owocu - ziarniniak.
8. Rośliny kwitnące w umiarkowanych szerokościach geograficznych - od czerwca do sierpnia, dojrzewanie owoców - od września do października.

Owies ma 2 podgatunki: kredowy i nagi. Pierwsza ma wyższą wydajność.

Do produkcji zbóż, mąki i substytutu kawy - napoju kawowego używa się owsa. Produkty owsiane i produkty pełnoziarniste są używane do produkcji paszy dla zwierząt. W przemyśle farmaceutycznym z owsa wytwarza się nalewki lecznicze i leki stosowane w leczeniu wątroby, np. „Ovesol”. Białko owsiane jest stosowane jako składnik odżywiania sportowców ze względu na różnorodność składu aminokwasów.

Owies to nie płatki owsiane. Owies to całe, dojrzałe ziarna zbóż o tej samej nazwie, które są wykorzystywane jako surowiec do produkcji płatków owsianych, zwanych potocznie płatkami owsianymi. Z nasion owsa siewnego przygotowuje się kilka rodzajów zbóż: całe płatki owsiane i płatki owsiane, bardziej znane konsumentom pod nazwą „płatki owsiane”.

Przyjrzyjmy się bliżej, czym płatki owsiane różnią się od płatków owsianych i co przynosi więcej korzyści zdrowotnych.

Na jego podstawie skład owsa i zbóż

Większość upraw owsa jest przetwarzana na zboża i mąkę do dalszego wykorzystania w celach kulinarnych.

Skład chemiczny, zawartość witamin i składników mineralnych w całych ziarnach owsa przedstawiono w tabeli.

Zawartość kalorii w całych ziarnach owsa wynosi 316 kcal.

Podczas obróbki ziarna zmienia się jego skład. Wartości odżywcze całych płatków owsianych i płatków owsianych przedstawiono w poniższej tabeli.

Zawartość kalorii w całych płatkach owsianych - 342 kcal, herkules - 352 kcal. Mielenie i obróbka cieplna ziaren zmniejsza ilość witamin i minerałów. Jednocześnie zmniejsza się ilość błonnika pokarmowego, co proporcjonalnie zwiększa ilość węglowodanów w produkcie.

Różnice między owsem, płatkami owsianymi i płatkami owsianymi

Całe ziarna nazywane są owsem - surowcem do produkcji zbóż. W czystej postaci nie służą do gotowania. Wśród wegetarian porośnięte ziarna owsa są cenione ze względu na bogaty skład mineralny.

Konsumenci nazywają płatki owsiane wszelkimi zbożami i płatkami, z których można zrobić owsiankę o tej samej nazwie. Jednak zgodnie z terminologią branży rolniczej płatki owsiane są uważane tylko za rodzaj płatków owsianych, które przeszły przez etapy produkcji:

• czyszczenie;
• gotowanie na parze przez 1 minutę;
• sortowanie;
• wysuszenie;
• opakowanie.

W ten sposób uzyskuje się twarde zboże, które swoim kształtem i kolorem przypomina całe ziarna. Taka owsianka wymaga długotrwałego gotowania, ale ze względu na krótkotrwałe gotowanie na parze jest bardziej przydatna, ponieważ zachowuje większość składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia człowieka.

Konsumenci nazywają Herkules dowolną owsianką.... Pochodzenie tej nazwy sięga czasów ZSRR, kiedy to jedyny producent płatków owsianych produkował je pod imieniem starożytnego greckiego bohatera. Z biegiem czasu nazwa własna stała się powszechnie znana, ponieważ na sowieckim rynku konsumenckim nie było innych nazw handlowych tego produktu. Inni producenci, po „emancypacji” gospodarki w wyniku upadku Związku Radzieckiego, również zaczęli nazywać płatki owsiane.

Płatki owsiane są wytwarzane z płatków owsianych, a nie całych ziaren owsa. W produkcji przechodzi przez etapy technologiczne:

• sortowanie i przygotowywanie zbóż;
• gotowanie na parze przez 2-3 minuty;
• kruszenie i kruszenie;
• ekspozycja 25-30 minut. przy wysokiej wilgotności;
• spłaszczanie zbóż;
• przesiewanie, chłodzenie i suszenie;
• opakowanie.

Płatki owsiane produkowane są w kilku rodzajach: płatki owsiane - najwyższej jakości, płatek oraz „ekstra”, które podzielone są na klasy pod numerami:

• Nr 1 - wykonane z pełnych ziaren, wymagają gotowania do 10 minut;
• Nr 2 - z grubo zmielonych zbóż gotowanych do 5 minut;
• Nr 3 - z drobno zmielonych zbóż, nie wymagają gotowania.

Owsianka w przeciwieństwie do całych płatków owsianych ma kształt spłaszczonych talerzy. Długotrwała obróbka cieplna parą pozbawia produkt niektórych użytecznych witamin i minerałów, ale przyspiesza proces gotowania.

Przydatne właściwości płatków owsianych

Składniki odżywcze (przydatne substancje) wchodzące w skład produktów przetwarzania owsa mają wielostronny korzystny wpływ na organizm:

1. Wzmacnia tkankę kostną.
2. Normalizują tworzenie się krwi.
3. Oczyść jelitapoprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
4. Normalizują funkcje tkanki nerwowej i mięśniowej.
5. Zmniejsz poziom „złego” cholesterolu we krwi.
6. Przywracają pracę wątroby, oczyszczają drogi żółciowe.
7. Wzmacnia układ odpornościowy.
8. Zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi.
9. Stymulują procesy regeneracji i odnowy naskórka, odmładzają komórki organizmu.
10. Funkcja wsparcia trzustka, normalizować syntezę insuliny.
11. Jod zapobiega chorobom tarczycy.
12. Siarka i fosfor stymulują wzrost włosów i paznokci.
13. Fluor i wapń wzmacniają szkliwo zębów.
14. Niska zawartość kalorii sprzyja utracie wagi.

Ponieważ przechowują więcej błonnika, witamin i minerałów w całych płatkach owsianych i mące owsianej, są bardziej skuteczne w odchudzaniu i utrzymaniu zdrowia niż płatki owsiane. Aby jak najlepiej wykorzystać swoją dietę, dietetycy zalecają spożywanie kiełków owsa na surowo.

Wskaźnik spożycia i ograniczenia spożycia produktów owsianych

Produkty z płatków owsianych można spożywać codziennie. Dietetycy zalecają rozpoczynanie od płatków owsianych każdego ranka. Tempo spożycia dla zdrowej osoby dorosłej wynosi 50-100 g płatków owsianych dziennie (w przeliczeniu na suche surowce lub płatki).

Jak każdy produkt, płatki owsiane mają przeciwwskazania. Nie zaleca się używania go do następujących celów choroby:

1. Nietolerancja glutenu. Owies, podobnie jak wszystkie zboża, zawiera aveninę - analog gluten.
2. jedzenie alergie dla białek glutenowych ze zbóż.
3. Osteoporoza. Owies i produkty na jego bazie zawierają kwas fitynowy, który wiąże wapń i zapobiega jego wchłanianiu do tkanki kostnej.
4. Nadczynność przytarczyc. Zwiększona produkcja parathormonu i kwasu fitynowego spowoduje rozwój osteoporozy.
5. Nadczynność tarczycy lub przyjmowanie leków zawierających jod. Ponieważ płatki owsiane zawierają ten mikroelement, warto powstrzymać się od pokarmów na bazie owsa, aby zachować spójność dawkowania.

Inne składniki śniadania również wpływają na „zdrowotność” płatków owsianych. W przypadku nietolerancji laktozy owsiankę gotuje się w wodzie, a nie w mleku. Osoby z cukrzycą Lekarze zalecają ograniczenie spożycia płatków owsianych do 30 gramów dziennie (w przeliczeniu na suche płatki). Jednocześnie do zbóż nie dodaje się cukru, a żeby śniadanie nie było mdłe, wzbogacone jest o jagody i owoce.

Wniosek

W terminologii rolniczej owies i płatki owsiane oraz płatki owsiane to nie to samo. Owies to pełne ziarna używane do wytwarzania produktów owsianych. Owsianka to płatki zbożowe, które podczas produkcji są poddawane obróbce cieplnej przez 1 minutę, a także owsianka z płatków owsianych. Hercules to rodzaj płatków owsianych.

Całe płatki owsiane zawierają więcej składników odżywczych niż płatki owsiane, więc ten rodzaj płatków jest preferowany do odżywiania i utraty wagi, pomimo długiego czasu gotowania w porównaniu do płatków owsianych. Spośród wszystkich produktów na bazie owsa istnieje wiele korzyści zdrowotnych porośnięte całe ziarna owsa.