Z czego zrobiona jest kaszka jaglana i dlaczego jest potrzebna

Kupując produkty, chcesz wiedzieć, z czego są zrobione. Wśród zbóż do produkcji owsianki - popularnych dodatków na całym świecie - w nazwach jest pewien wzór. I nie musisz być ekspertem, aby zrozumieć, z jakiego rodzaju zbóż się pozyskuje. Gryka jest wytwarzana z gryki, jęczmień jest wytwarzany z jęczmienia, a ryż jest wytwarzany z ryżu.

A z czego składa się proso? Wśród zbóż nie ma odpowiedniej nazwy. Warto dowiedzieć się, co stało się surowcem do produkcji znanej nam słonecznej żółtej owsianki, aby zrozumieć, jakie właściwości ma ten produkt, jakie ma zalety i jakie zagrożenia kryje w sobie.

Skład chemiczny kaszy jaglanej

Kasza jaglana zawiera dobroczynne składniki odżywcze... Ich zawartość na 100 g suchych zbóż przedstawiono w poniższej tabeli.

W 100 g suchej kaszy jaglanej 348 kcal... Kasza jaglana luzem zawiera 135 kcal na 100 g produktu, co stanowi 6,71% średniego dziennego spożycia kalorii dla osoby dorosłej. Jedna porcja owsianki jaglanej to 250 g, uzupełnia dzienne zapotrzebowanie organizmu na energię o 17%.

Zawartość składników odżywczych w 100 g suszonych zbóż:

• węglowodany - 66,5 g;
• tłuszcze - 3,3 g;
• białka - 11,5 g;
• błonnik - 3,6 g;
• woda - 14 g;
• sole mineralne - 1,1 g

Zawiera 100 g sypkiej kaszy jaglanej bez masła i cukru 4,7 g białka, 1,1 g tłuszczu i 26,1 g węglowodanów.

Na przykład.Wysoka zawartość składników odżywczych, zróżnicowany skład mineralny i niskokaloryczna pozwala na wpisanie prosa na listę produktów dietetycznych.

Z jakiego zboża składa się proso

Na pytanie, z jakiego zboża jest zrobione proso, znajdujemy odpowiedź: proso pozyskiwane jest z owoców uprawianych gatunków prosa.

Ciekawy! Proso zwyczajne (łac. Panicum) to roślina zielna z rodziny zbóż. Na terenie Rosji i krajów WNP rośnie 8 gatunków tego zboża. Kasza jaglana wytwarzana jest głównie z prosa zwyczajnego.

Dlaczego proso nie nazywa się prosem? Samo słowo „proso” pochodzi od słoweńskiego słowa „pšénọ”, oznaczającego „rafinowane ziarno”. Po tej nazwie można się domyślić, że zanim proso zamieni się w proso, należy je oczyścić i przetworzyć.

Technologia produkcji kaszy jaglanej

Jeśli zbierzesz tylko ziarna prosa, proso nie zadziała. Więc co to jest proso iz jakiego zboża jest zrobione? Aby uzyskać lekkostrawny, lekkostrawny produkt, ziarna prosa są przetwarzane w kilku etapach.

Aby zamienić proso w prosoPrzede wszystkim zebrane ziarna poddawane są selekcji. Do dalszej obróbki wybierz duże ziarna o jasnobrązowym kolorze bez widocznych oznak zepsucia. Na tym etapie wysiewane są również nasiona chwastów, kamyki i piasek.

Następnie ziarna są złuszczane, oddzielając jądra od łuski prosa. Proces ten odbywa się w walcarkach.

Następnie należy oczyścić warstwę aleuronową z jąder - zewnętrzną powłokę folii.Ta procedura nazywa się szlifowaniem i odbywa się w urządzeniu do szlifowania lub prasie śrubowej.

Przy odbiorze prosa premium Przed pakowaniem zboża są myte w strumieniu gorącej pary w celu usunięcia olejów procesowych, które zatykają pory ziaren podczas mielenia w kontakcie z urządzeniami. Oleje techniczne nadają gotowym zbożom gorzki smak, co obniża właściwości konsumenckie produktu.

Ciekawostki o zbożach:

Co to jest proso, jak rośnie i gdzie jest stosowane

Czy gluten jest taki straszny i czy jest w żytnim?

Jak pić owies, aby oczyścić organizm

Rodzaje kaszy jaglanej

Kasza jaglana nie zawsze jest w pełni przetworzona... Im więcej etapów technologicznych, przez które przeszło ziarno prosa, zanim trafiło na półki sklepowe, tym lepsza i droższa jest kasza jaglana.

Rodzaje prosa:

1. Gont. Takie zboża uzyskuje się po oderwaniu grubej łupiny. Uzyskuje się całe, błyszczące ziarna o gorzkim smaku. Owsianka z gontów jaglanych gotowana jest przez długi czas.
2. Kasza jaglana polerowana. Przechodzi przez wszystkie etapy technologiczne. Gotowy produkt wygląda jak całe żółte, matowe ziarna. Polerowana kasza jaglana gotuje się szybciej niż szatkowana kasza jaglana.
3. Kasza jaglana kruszona. Jest produktem ubocznym powstającym przy produkcji prosa, czyli grubo zmielonych ziaren prosa, które są kruszone w procesie mielenia. Rozdrobnioną kaszę jaglaną dodaje się do chleba pełnoziarnistego lub dalej miele w celu uzyskania mąki jaglanej.
4. Płatki jaglane. Jest to najdroższy produkt z prosa, ponieważ przechodzi wszystkie etapy przetwarzania, w tym wstępne gotowanie i suszenie próżniowe. Płatki jaglane są częścią płatków zbożowych instant.

Pomimo różnic w przetwarzaniu, każdy rodzaj zboża ma właściwości przydatne dla organizmu człowieka.

Przydatne właściwości prosa

Decyduje o tym zróżnicowany skład chemiczny różnorodność użytecznych właściwości prosa dla organizmu:

1. Błonnik z prosa adsorbuje nadmiar tłuszczu w jelitach i usuwa go, obniżając tym samym ilość spożywanego z pożywieniem tłuszczu, w tym cholesterolu. Kasza jaglana jest przydatna przy miażdżycy i otyłości.
2. Cynk i mangan zawarte w prosie służą jako koenzymy w syntezie insuliny. Pomimo dużej zawartości węglowodanów indeks glikemiczny bezcukrowej kaszy jaglanej wynosi 40 jednostek. Wskaźnik ten pozwala na umiarkowane włączenie zbóż jaglanych do diety diabetyków.
3. Wysoka zawartość witamin z grupy B korzystnie wpływa na stan układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.
4. Sole kwasu foliowego, żelazo, miedź i kobalt stymulują tworzenie się krwi, co jest przydatne w zapobieganiu anemii.
5. Bogaty skład aminokwasów i duża ilość minerałów koenzymu pomaga odbudować wątrobę po zatruciu. Gęsty bulion z kaszy jaglanej przywraca wątrobie funkcję barierową po zatruciu alkoholem i leczeniu antybiotykami i lekami chemioterapeutycznymi.
6. Krzem, miedź, fluor i fosfor wzmacniają tkankę kostną i szkliwo zębów, stymulują wzrost włosów i paznokci oraz utrzymują elastyczność i wytrzymałość naczyń krwionośnych.
7. Chrom i jod wspomagają pracę tarczycy.
8. Molibden i witamina E zapobiegają gromadzeniu się wolnych rodników, utrzymując młodość organizmu.

Pozytywne działanie prosa na organizm pozwala na wykorzystanie tego zboża w medycynie ludowej. Dietetycy włączają płatki jaglane do diety pacjentów z zaburzeniami czynności wątroba, nerki, trzustka, cukrzyca, otyłość, miażdżyca i inne patologie metaboliczne.

Przeczytaj także:

Jak zrobić słód jęczmienny w domu

Korzyści i szkody napoju kawowego z jęczmienia i żyta

Ograniczenia w stosowaniu produktów z prosa

Pomimo wielu pozytywnych efektów przyjmowania prosa, jak każdego produktu, proso ma swoje przeciwwskazania i ograniczenia w stosowaniu... Kasza jaglana nie jest panaceum i wymaga umiaru.

Środki ostrożności:

1. W okresie ciąży należy ograniczyć spożycie kaszy jaglanej i stosować ją tylko w zależności od potrzeb organizmu, nie więcej niż 1 porcję. Wysoka zawartość biologicznie czynnych składników mineralnych może zaburzać tworzenie się tkanek płodu, aw ostatnim trymestrze nadmierne spożycie prosa może wywołać przedwczesny poród.
2. W chorobach zapalnych jelit należy ograniczyć spożycie produktów z prosa, ponieważ prosa może powodować zaparcia i nasilać stany zapalne. To ograniczenie dotyczy tylko prosa gontowego i prosa polerowanego. Płatki jaglane zawierają mniej grubych włókien, które uszkadzają stan zapalny błony śluzowej jelit.
3. Kasza jaglana obniża kwasowość treści żołądkowej, dlatego należy ją spożywać z umiarem przy zapaleniach żołądka o niskiej kwasowości.
4. Przyjmując preparaty jodowe, np. W leczeniu niedoczynności tarczycy, należy wykluczyć z diety proso, aby utrzymać stałą dawkę pierwiastka śladowego dostającego się do krwiobiegu.

Z zastrzeżeniem zaleceń lekarzy i ograniczeń, produkty z prosa nie zaszkodzą organizmowi... Należy pamiętać, że proso to produkt spożywczy, a nie lekarstwo. Może złagodzić stan pacjenta, ale lekarz przepisuje środki terapeutyczne w celu całkowitego wyzdrowienia.

Wniosek

Znane proso to rafinowane ziarna prosa. Słowo „proso” pojawiło się w języku rosyjskim z języka słoweńskiego, w którym nazywano je dowolnym rafinowanym zbożem. W produkcji uzyskuje się kilka rodzajów prosa, różniących się jakością oczyszczania surowców. Najwyższej jakości kasza jaglana to płatki jaglane i proso polerowane.

Wszystkie rodzaje prosa mają dobroczynne właściwości i są bogate w składniki odżywcze wspierające zdrowie organizmu. Nie należy stosować nadmiernie produktów jaglanych w okresie ciąży, przy zapaleniach jelit, nieżytach żołądka o niskiej kwasowości oraz przy łącznym przyjmowaniu preparatów zawierających jod.