Korzyści i szkody napoju kawowego z jęczmienia i żyta, instrukcje jego przygotowania

Ludzkość uprawia jęczmień od około 10 tysięcy lat. To jedno z najstarszych uprawianych zbóż. Jest wspomniany w Biblii i Odysei Homera. O dobroczynnych właściwościach rośliny można napisać całą książkę. Kiedyś myśleliśmy o zbożach jak o owsiance, pęczaku lub jęczmieniu. Jednak nie tylko zboża są wytwarzane z ziaren jęczmienia, ale napój, który smakuje jak kawa. Napar zbożowy różni się od tego ostatniego tym, że praktycznie nie ma przeciwwskazań.

Korzyści z takiego napoju są wielopłaszczyznowe i świetne. Normalizacja wagi, regulacja poziomu glukozy we krwi, wzmocnienie odporności, wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych, przewodu pokarmowego - to niekompletna lista cennych właściwości produktu.

Co to za napój

Napar z jęczmienia i żyta jest substytutem kawy... Dowiedzmy się, jak się nazywa w różnych krajach Słowo „mugitya”, czyli herbata jęczmienna, pochodzi z Japonii, gdzie napar z nierafinowanych, prażonych ziaren jęczmienia lub pszenicy jest znany od dawna. W Chinach napój ten nosi nazwę „damaycha”, w Korei - „porichha”. Produkt smakuje jak radzieckie substytuty kawy (kawa zastępcza): na przykład napój letni. W Rosji również kawa jęczmienna ma swoich fanów.

Z czego to jest zrobione

Substytut kawy wytwarzany jest z prażonych i drobno zmielonych ziaren jęczmienia... Aby podkreślić smak napoju, dodaje się do niego żyto. Daje głębię naparowi, pomaga ujawnić korzystne właściwości głównego zboża.

Na rynku dostępne są różne marki produktu, najczęściej w postaci rozpuszczalnej lub zmielonej. Dla odmiany do jęczmienia dodaje się mielone owoce róży, cykorię, a nawet żołędzie.

Smak i zapach

Koneserzy naturalnej kawy twierdzą, że napój jęczmienny w żaden sposób do niej nie przypomina. Smak jest naprawdę inny, ale ma swoje zalety. W porównaniu z oryginalną kompozycją Napar z jęczmienia ma łagodniejszy smak, bez goryczy... Lekki aromat chleba nadaje napojowi oryginalności, wcale go nie psuje.

Różne dodatki stosowane przez producentów (żołędzie, owoce dzikiej róży, drobno zmielone żyto) nadają niepowtarzalny smak. Maksymalne podobieństwo do kawy uzyskuje się mieszając jęczmień i cykorię.

Tak poza tym! Wielbicielom cappuccino spodoba się mleczna kawa jęczmienna.

Skład i właściwości

Napój jęczmienny ma bogaty skład.

Pierwiastki śladowe:

• żelazo;
• fluor;
• mangan;
• miedź.

Makroskładniki:

• sód;
• siarka;
• wapń;
• magnez;
• chlor.

Zawartość kalorii w 100 g napoju (10 g ekstraktu jęczmiennego na 200 ml wody) to 14–20 kcal. Zawartość BZHU:

• białka - 1 g;
• tłuszcze - 0 g;
• węglowodany - 3 g.

Ciekawe na naszej stronie:

Proste przepisy na bimber z jęczmienia

Jak zrobić słód jęczmienny

Jak zrobić bimber z żyta

Pożytek i szkoda

Zastanówmy się, jakie korzyści i szkody przynosi napój kawowy z jęczmienia i żyta.

Napar zbożowy służy do:

• cukrzyca - kawa jęczmienna zapobiega wzrostom poziomu glukozy, błonnik spowalnia tempo wchłaniania glukozy;
• choroby przewodu pokarmowego - wlew odbudowuje tkankę nabłonkową wyściełającą narządy, co zwiększa ilość pożytecznych bakterii i poprawia pracę przewodu pokarmowego;
• problemy z naczyniami krwionośnymi i sercem - napój zbożowy nasyca organizm magnezem i potasem, które obniżają wysokie ciśnienie krwi i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych;
• nadwaga - środek stabilizuje masę ciała, ponieważ odciąża trzustkę (wchodząca do niej glukoza rozkłada się całkowicie i nie idzie do budowania złogów tłuszczu).

To interesujące! Napój żytnio-pszeniczny tonizuje i przywraca siłę. Dlatego polecany jest do stosowania po zabiegach chirurgicznych, chorobach przewlekłych.

Kawa zbożowa może być szkodliwa, gdy niewłaściwe przygotowanie lub nadużycie. Średnia stawka dzienna to nie więcej niż 4-5 filiżanek napoju. Przy większej ilości efekt utraty wagi zostaje odwrócony.

Samodzielne gotowanie kawy zbożowej

Na sklepowych półkach jest wiele odmian napoju jęczmiennego instant i mielonego... Te pierwsze wystarczy zalać gorącą wodą, w razie potrzeby dodać cukier, mleko, śmietanę. Drugie są gotowane i nalegane.

Co i jak gotować

Do gotowania weź 3 łyżki. l. jęczmień i żyto... Wybieramy największe ziarna, bez śladów zepsucia lub pleśni. Wypłucz je dokładnie, aż woda zaświeci się.

Drugi krok - fermentacja ziarna. Ta procedura eliminuje kwas fitynowy w zbożach, co prowadzi do niedoboru minerałów. W tym celu ziarna wlewa się całkowicie wodą, pozostawiając na jeden dzień. Po odsączeniu płynu dodaje się świeży i gotuje, aż pęknie skorupa zboża.

Następny etap - mycie surowców i smażenie na suchej patelni. Ważne jest tutaj, aby nie dopuścić do przypalenia ziaren, w przeciwnym razie kawa będzie gorzka i nie będzie zachwycać delikatnym smakiem. Palone ziarna są mielone w młynku do kawy lub blenderze.

Robiąc napój w domu, samodzielnie wybierają stopień pieczenia i dodają dodatkowe składniki.

Zalecenia dotyczące gotowania

Po przygotowaniu mieszanki do zaparzania weź 150 ml wody i 1 łyżkę. l. ze stertą otrzymanych surowców... Kompozycję doprowadza się do wrzenia i gotuje na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty, po czym nalega się taką samą ilość. Zamiast 1/3 wody można dodać mleko, wtedy smak będzie zbliżony do cappuccino. 1 łyżeczka cykoria w kompozycji sprawi, że smak i kolor produktu będzie bardziej intensywny, doda pikantnej nuty.

Tak poza tym! Dodawany jest cukier, aby nadać kawie słodki smak, ale słodzenie to zmniejsza korzystne właściwości kawy. Dlatego cukier zastępujemy miodem, stewią lub naturalnymi syropami.

Gotowy napój

Kupując mieloną lub sproszkowaną kawę żytnio-jęczmienną pozbędziesz się kłopotów z jej przygotowaniem. Mielony produkt zbożowy parzy się zgodnie z powyższą recepturą... Rozpuszczalny wlewa się gorącą wodą lub mlekiem.

Przegląd popularnych marek

Popularne marki rozpuszczalnego napoju jęczmiennego:

• "Zdrowie": producent - "Vokrug Sveta", bogata, delikatna paleta smakowa zbliżona do tradycyjnej kawy;
• „Kłos jęczmienia”: producent - "Stoletov", napój ten wyróżnia się lekkim smakiem chleba, zapachem i delikatną pianą powstającą po zaparzeniu;
• „Stary młyn”: producent - „produkt rosyjski”, smaku zbóż praktycznie nie czuć, są delikatne nuty kawowe.

Przeczytaj także:

Jak pić owies, aby oczyścić organizm

Jak owies pomaga rzucić palenie

Przeciwwskazania

Napój nie ma specjalnych przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji zbóż.... Nie stwierdzono żadnych skutków ubocznych jego stosowania.

Ze względu na obecność białka w składzie takiej kawy niepożądane jest picie w przypadku chorób nerek. Nadmierne spożycie przyczynia się do przyrostu masy ciała.

Czy to możliwe w czasie ciąży

Nie ma obiektywnych przeciwwskazań do picia w okresie ciąży i karmienia piersią.... Jednak ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem kawy zbożowej do diety.

Za zgodą pediatry matka karmiąca może stopniowo wprowadzać produkt do diety, uważnie monitorując stan dziecka i brak reakcji alergicznej.

Ważny! Główną zasadą, której powinny przestrzegać matki w ciąży i karmiące, jest umiar. Nie nadużywaj napoju kawowego, jeśli chcesz. Ogranicz się do 2-3 filiżanek. Z korzyścią dla organizmu jest to optymalna dawka.

Opinie

Ci, którzy próbowali tego napoju, lubili to. Specjalny zwróć uwagę na korzystne właściwości naparu:

Natalia, 26 lat: „Bardzo lubię kawę, ale w ciąży musiałam z niej zrezygnować: lekarz zabronił. Znajomy poradził mi, abym przestawił się na kawę zbożową. Próbowałem tego. Na początku smak był nieco nietypowy, potem mi się podobał. Piłem rano i wieczorem całą ciążę i po urodzeniu dziecka. Nie znalazłem żadnych alergii ani innych negatywnych wpływów na dziecko ”.

Róża, 30 lat: „Napój z kawy owsianej i jęczmiennej jest dla mnie darem niebios. Dzięki regularnemu stosowaniu poprawiła się praca przewodu pokarmowego, ustąpiły zaparcia. Nawet sylwetka stała się szczuplejsza. Piję 3-4 filiżanki mleka dziennie ”.

Siergiej, 47 lat: „Nie piję już kawy z powodu wysokiego ciśnienia, chociaż lubię to. W poszukiwaniu alternatywy trafiłem na napój jęczmienno-żytni. Podobało mi się to bardzo. Aby zmaksymalizować podobieństwo, dodaję kawę rozpuszczalną do kubka dosłownie na czubku noża. Pyszne i nieszkodliwe dla zdrowia ”.

Wniosek

Napój jęczmienno-żytni to alternatywa dla naturalnej kawy, podobna w smaku i nieszkodliwa dla zdrowia. Przy umiarkowanym stosowaniu napar przynosi organizmowi same korzyści. Normalizuje poziom cukru, pracę przewodu pokarmowego, wzmacnia serce i naczynia krwionośne, poprawia odporność, wspomaga odchudzanie. Napój jest dodawany do racji żywieniowych i dziecięcych.