Funkcje przechowywania marchwi w domu w mieszkaniu

Oszczędzanie marchewek jest równie trudne, jak ich uprawianie. Niewłaściwe przechowywanie, szczególnie w mieszkaniu, może szybko zrujnować plony.

Jak prawidłowo przechowywać marchewki w domu w mieszkaniu, aby nie straciły świeżości i smaku?

Przygotowanie do przechowywania

Istnieje pięć głównych problemów, które często występują podczas nieprawidłowego przechowywania marchwi:

• miażdżący;
• kiełkowanie;
• gnicie;
• zmiana smaku;
• utrata korzystnych właściwości.

Aby ich uniknąć, marchewki są starannie przygotowywane przechowywanie... Zbierane tylko przy dobrej, suchej pogodzie. Aby korzenie były umiarkowanie soczyste i nie pękały, nie należy ich podlewać przez trzy dni przed zbiorem. Jeśli gleba jest twarda i sucha, rośliny są zwykle podważane łopatą.

Bardzo ważne jest, aby podczas zbioru nie uszkodzić korzeni. Dlatego nie są ciągnięte, ale ostrożnie wyciągane z ziemi przez wierzchołki. Natychmiast odciąłem szczytyt, ponieważ pobiera wodę z warzyw. Pozostaje kikut 2-3 mm. Zebrane marchewki układa się do wyschnięcia na 1-2 godziny.

Odmiany wczesne dojrzewające najlepiej nadają się do długotrwałego przechowywania. W przeciwieństwie do późno dojrzewających, jesienią mają czas na dojrzewanie i zgromadzenie wystarczającej ilości cukru i błonnika. Należy unikać odmian delikatnych. Optymalne do długotrwałego przechowywania są odmianyjak Królowa Jesieni, Carlena, Samson i Vitamin.

Ważny! Jeśli kupujesz marchewki w sklepie i nie możesz określić odmiany, skup się na jej wyglądzie. Najlepiej przechowywać średniej wielkości i stożkowate warzywa korzeniowe.

Po zbiorze marchewki są sortowane, pozostawiając warzywa do przechowywania bez oznak zgnilizny, chorób, skaleczeń czy uszkodzeń spowodowanych przez owady. Jeśli natrafi się na jedno zepsute warzywo korzeniowe, zarazi ono wszystkie pozostałe.

Opinie są różne, czy wcześniej umyć marchewkę. Niektórzy uważają, że mycie pod bieżącą wodą może pomóc pozbyć się grzybów i infekcji. Ale praktyka pokazuje, że umyte warzywa są przechowywane tak długo, jak brudne. Ponadto podczas czyszczenia istnieje ryzyko uszkodzenia roślin okopowych, co znacznie skróci ich trwałość.

Po umyciu warzywa suszy się przez kilka godzin. Nie zostawiaj ich na słońcu ani nie podnoś temperatury powyżej temperatury pokojowej, w przeciwnym razie zaczną blaknąć. Zaleca się chłodzenie marchwi do 0 ° C przez dwa dni. Odbywa się to natychmiast po wyschnięciu lub bezpośrednio przed ułożeniem.

Nie można kroić marchwi do długotrwałego przechowywania. Warzywo z uszkodzoną skórką zepsuje się znacznie szybciej niż całe. Dlatego nie można przeciąć ogona i podstawy rośliny okopowej. Jedynym wyjątkiem jest zamrażanie. W tym przypadku marchewki są zwykle starte.

Do przechowywania wybierz suche pomieszczenie o wilgotności powietrza 90-95% i temperaturze + 1 ... + 3 ° С... Wskazane jest również zdezynfekowanie pojemnika na warzywa.

Ważny! Marchewki nie należy przechowywać razem z innymi warzywami, zwłaszcza jabłkami. Uwalniają etylen, który powoduje szybsze zepsucie korzeni.

Przechowywanie marchwi w mieszkaniu

W domach prywatnych zwykle nie ma problemów z przechowywaniem upraw. Ale mieszkania miejskie nie są do tego przystosowane. Jeśli ziemniaki normalnie leżą na izolowanym balkonie w pojemniku zamkniętym od słońca, marchewki nie można tak przechowywać.

Chociaż trudno jest zapewnić bezpieczeństwo marchwi przez całą zimę w domu, nadal można stworzyć odpowiednie warunki w mieszkaniu.

Do przechowywania dużej ilości warzyw najlepiej wykorzystać balkon lub przeszkloną loggię. Tam możesz utrzymać żądaną temperaturę, a także umieścić o wiele więcej warzyw. Tam wyposażają drewniane skrzynki izolowane piankowym tworzywem sztucznym lub używają grzebienia termicznego.

Marchew jest niezwykle wrażliwa na ujemne temperatury. Nawet po krótkim zamarznięciu znika świeżość i soczystość, a podczas rozmrażania niektóre obszary mogą pokryć się śluzem. Dlatego ważne jest, aby dokładnie monitorować temperaturę.

Uwaga! Aby śledzić temperaturę, umieść termometry w pudełkach po marchwi.

Lodówka ma zalety w stosunku do przechowywania balkonów - stałą temperaturę i wilgotność. Nowoczesne lodówki wyposażone są w specjalne komory do przechowywania warzyw, w których utrzymywana jest temperatura około + 2 ° C. Pozwalają przechowywać marchewki przez długi czas. Lepiej jest użyć folii spożywczej, owijając razem 1-2 korzenie.

Niektórzy ludzie używają zamrażarki do przechowywania marchewki. Aby to zrobić, w przeciwieństwie do innych metod, marchewki są dokładnie myte i obierane. Następnie jest kruszony, pakowany w worki i umieszczany w zamrażarce. Ale przy takim przechowywaniu traci się smak i większość witamin.

Jak najlepiej przechowywać marchewki

Marchew można przechowywać na kilka sposobów. Dla wielu z nich pozycja obowiązkowa w domu piwnica, ale niektóre są całkiem możliwe do zrealizowania w mieszkaniu miejskim.

W lodówce

Niewielką ilość warzyw przechowuje się w lodówce, złożoną w zwykłe lub próżniowe plastikowe torby. Ta metoda nadaje się tylko do krótkotrwałego przechowywania, ponieważ dwutlenek węgla gromadzi się w szczelnie zamkniętej torbie, co psuje korzenie. Jeśli zrobisz dziury w torbie, wkrótce rozpocznie się proces więdnięcia z powodu utraty wilgoci.

Folia próżniowa i spożywcza są uważane za bardzo skuteczne metody pakowania lodówek i zamrażarek. Dzięki nim wilgoć nie wyparowuje z roślin okopowych i nie wnika z zewnątrz. Najlepiej zawinąć każde warzywo korzeniowe osobno w folię.

W zamrażarce

Jeśli marchewki jest niewiele, należy ją obrać, zetrzeć lub posiekać w robocie kuchennym i umieścić w zamrażarce. Aby to zrobić, użyj plastikowych toreb lub plastikowych pojemników.

W glinie

Skuteczny sposób - przechowywanie w glinie... Glinkę rozcieńcza się wodą do konsystencji płynnej śmietany i zanurza w niej korzenie. Są suszone i umieszczane w plastikowych torebkach lub pudełkach. Paczek nie trzeba wiązać. Cienka gliniana skorupa pozwala na bardzo długie przechowywanie warzyw. Doskonale chroni przed wilgocią, przepuszcza powietrze i zapobiega namnażaniu się bakterii.

W opakowaniu papierowym

Nadaje się do przechowywania i pakowania papierowego, np. Kartonów. Dla lepszej konserwacji umieszcza się w nich marchewkę razem z chrzanem w stosunku 20: 1. Chrzan zawiera olejki eteryczne, które wyróżniają się walką z pleśnią i pleśnią. Pudła muszą być zamknięte.

W pudełkach ze skórkami cebuli

Skórki cebuli są często używane jako alternatywa dla chrzanu. Marchewki układa się w pudełkach warstwami, każdą warstwę posypuje się łuskami, aby warzywa nie stykały się ze sobą. W tej formie rośliny okopowe mogą być przechowywane przez długi czas, ale istnieje ryzyko, że po pewnym czasie zaczną więdnąć.

W trocinach

Trociny, zwłaszcza iglaste, są bardzo dobre jako wypełniacz. Pochłaniają nadmiar wilgoci i uwalniają olejki eteryczne, które działają antyseptycznie.

W mokrym piasku

Wiele osób używa wilgotnego przechowywania piasek... Marchewki układa się warstwami w pudełkach i posypuje piaskiem. Jeśli nie ma silnych mrozów, potrwa to do wiosny. Ta metoda pomoże utrzymać w mieszkaniu zarówno marchewkę, jak i buraki oraz inne warzywa na zimę. Takie skrzynki są czasami umieszczane nie tylko na balkonie, ale także, jeśli to możliwe, we wspólnym korytarzu.

W parafinie

Czasami do przechowywania używa się parafiny. Marchewki są myte, suszone i zanurzane w stopionej parafinie.Zaleca się dodanie do niego odrobiny wosku pszczelego, aby uzyskać elastyczność. Ta metoda jest bardzo skuteczna. Pozwala na długo zachować nieskazitelną świeżość marchewki i jej smak. Podczas przechowywania ważne jest, aby temperatura nie przekraczała + 2 ° C.

W piecu

Wśród ogrodników coraz większą popularność zdobywa urządzenie zwane szafką grzewczą. Automatycznie utrzymuje żądaną temperaturę i może pomieścić do 300 litrów. To urządzenie wygląda jak duża torba i znajduje się zarówno na balkonie, jak i wewnątrz mieszkania.

Okres trwałości marchwi w mieszkaniu

W lodówce w temperaturze 0 ... + 3 ° C świeżą marchewkę można przechowywać przez 1-3 miesiące w plastikowej torbie lub pojemniku... Dotyczy to tylko całych roślin okopowych. Tarte warzywa przechowuje się średnio przez 10-12 dni, po czym zwijają się i zaczynają więdnąć.

Mrożone marchewki są przechowywane znacznie dłużej: w temperaturze -8 ... -20 ° C - 9-12 miesięcy. Warto jednak pamiętać, że podczas zamrażania i rozmrażania korzyści pozostają minimalne.

Jeśli przechowujesz warzywa korzeniowe w torbie lub rozpakowane w temperaturze pokojowej, zachowają one żywotność nie dłużej niż dwa miesiące. Następnie marchewki więdną, aw uszkodzonych warzywach rozwijają się procesy gnilne.

Najdłużej marchew jest przechowywana w temperaturze 0 ... + 2 ° C w drewnianej skrzyni wypełnionej trocinami iglastymi. Zebrane w ten sposób warzywa przechowuje się przez cały rok, jeśli nie ma wahań temperatury i wilgotności. W warunkach miejskich, nawet na przeszklonym balkonie, z reguły nie można tego osiągnąć. Wyjściem jest użycie podkładki termicznej.

Piasek, glina i szczelne opakowania są nieco mniej efektywne podczas przechowywania. Pozwalają zachować rośliny okopowe przez okres 5-9 miesięcy.

Parafina pozostawia praktycznie wszystkie właściwości marchwi i ich wygląd niezmieniony przez 4-5 miesięcy.

Ważny! Nawet przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich warunków przechowywania, 2-3 razy w miesiącu, marchew należy sprawdzać, a powolne i zgniłe okazy usuwać.

Podsumujmy

Marchewki są trudne w przechowywaniu, a mieszkanie niestety nie jest do tego najlepszym miejscem. Jednak nadal istnieją sposoby na „przechowywanie” warzyw - od tradycyjnych lodówek po grzebienie termiczne i owijanie parafiną lub glinką. Wybór zależy od wielkości plonu i dostępności czasu.