Łodyga selera - jak dobrze ją zjeść

Seler sałatkowy różni się od selera korzeniowego mięsistymi, przerośniętymi łodygami i brakiem roślin okopowych. Roślinę zaczęto spożywać w XVII wieku, ale od tego czasu ludzie znaleźli wiele innych zastosowań dla łodyg pożytecznej kultury. Z artykułu dowiesz się, jak prawidłowo jeść łodygi selera, czy można je jeść na surowo oraz jakie są inne zastosowania tej rośliny.

Czy można jeść łodygi selera?

Łodygi warzyw są z powodzeniem stosowane w kuchni, ponieważ produkt ten ma wyjątkowe właściwości. Jest bogaty w witaminy, olejki eteryczne, kwasy organiczne, przeciwutleniacze i błonnik. Niska zawartość kalorii i ostry smak pozwalają na włączenie go do diet leczniczych i bezsolnych.

Surowe warzywa są zdrowe nie mniej niż poddane obróbce termicznej. Szczególnie dobrze wpływa na poprawę zdrowia poza sezonem, kiedy w organizmie brakuje witamin. Dietetycy zwracają uwagę, że dodanie surowej łodygi do sałatek z owocami morza, jabłkami i innymi warzywami sprawi, że danie będzie bardziej soczyste i doda pikanterii smakowi.

Główne przeciwwskazania do jedzenia łodygi to ciąża i karmienie piersią. Produkt może zmniejszać ilość mleka matki i powodować gazy u niemowląt. Warzywo nie jest niebezpieczne, jeśli jest spożywane w małych ilościach.

Wszystkie części rośliny zawierają substancje, które mogą powodować lub nasilać krwawienie, dlatego w czasie ciąży lub menstruacji ich ilość seler w diecie są ograniczone.

Uwaga. Zaleca się ostrożność w spożywaniu surowego produktu osobom z chorobami przewodu pokarmowego, gdyż wysoka zawartość błonnika zwiększa perystaltykę jelit i obciąża śluzówkę przewodu pokarmowego.

Jak jeść seler łodygowy

Obróbka cieplna ma negatywny wpływ na temat korzystnych właściwości warzyw - witaminy i mikroelementy są niszczone, ale jest to konieczne, jeśli dana osoba ma problemy z żołądkiem.

Surową łodygę zjada się natychmiast po cięciu, ponieważ w ciągu 30 minut kawałki warzyw ulegają utlenieniu, tracąc właściwości lecznicze i smakowe.

Jak je się na surowo

Ogonki służą do przygotowania sałatek warzywnych, smoothie. Popularne są patyki wycięte z łodygi. Jako przekąska podawane są z różnymi sosami. Ogonki kroimy na kawałki o długości 7-10 cm, je się je maczając w hummusie, aromatycznym maśle lub jogurcie. Przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy łodygi są dokładnie myte pod bieżącą wodą.

Sałatka

W kuchni francuskiej najpopularniejsze są łodygi selera, obok marchewki i cebuli. Sałatki witaminowe z dodatkiem jabłka i marchewki to częsta przekąska dla kontrolujących wagę. Bardziej satysfakcjonująca odmiana dania - z orzechami włoskimi lub twarogiem.

Składniki na sałatkę:

• łodygi selera - 2 szt.;
• słodko-kwaśne jabłko;
• świeża marchewka - 1 szt.;
• limonka - 1 klin;
• oliwa z oliwek - 1-2 łyżki. l.

Owoce i warzywa pokrój dokładnie w średniej wielkości kostkę. Wymieszaj je w filiżance, a następnie włóż do salaterki. Dopraw solą i pieprzem do smaku i polej mieszanką masła i soku z ćwiartki limonki.

Odniesienie. Żucie surowych łodyg selera w naturalny sposób usuwa płytkę nazębną z zębów. Lekarze nazywają te łodygi „naturalną wykałaczką”.

Sok

Orzeźwiający napój oczyszcza organizm z toksyn, jest pomocny przy nadciśnieniu i otyłości. Na jedną porcję wystarczą 3-4 łodygi. Są z nich wyciskani sokktóry jest natychmiast pijany. Lepiej jest to zrobić rano, aby ujędrnić ciało, naładować energię witamin na cały dzień.

Dopuszczalne jest dodawanie soku do napoju z:

• połówki jabłka;
• kilka plasterków grejpfruta;
• garście pietruszki;
• Pomarańczowy.

Ten napój jest pijany bez cukru. Gęsty smoothie z pietruszką, ogórkiem i limonką jest przygotowywany za pomocą blendera i stosowany jako przekąska w dni postu.

Przepisy kulinarne

Seler używany jest do gotowania dań na ciepło - zupy, gulasze i sosy z jego dodatkiem nabierają przyjemnego aromatu. Ponieważ wartość odżywcza warzywa wynosi 25-30 kcal na 100 g, jest szeroko stosowana w menu dietetycznym.

Odniesienie. Im drobniej cięta łodyga, tym więcej smak a aromat warzyw nada potrawie. Dodane do sałatki małe kawałki nadadzą jej pikantnego smaku.

Zupa-krem

Przygotowywana jest delikatna zupa krem ​​zawierająca oprócz łodyg warzywa do smaku: cebulę, marchewkę, ziemniaki.

Algorytm działań:

1. Pokrój warzywa w drobną kostkę.
2. Smażyć seler, cebulę, marchewkę na oleju kilka minut.
3. Wlej warzywa do rondla, dodaj ziemniaki i zalej mlekiem.
4. Po ugotowaniu zupy zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
5. Zdjąć z ognia i ubijać blenderem na puree.
6. Dodaj sól, pieprz i śmietanę do smaku.

Rozlej na talerze, udekoruj zupę ziołami, podawaj chipsy warzywne lub krakersy.

Odniesienie. Aby zachować przydatne właściwości, seler gotuje się, zanurzając go we wrzącej cieczy, a następnie pojemnik zamyka się szczelną pokrywką.

Makaron selerowy

Łodygi tworzą wspaniały sos do makaronu. Z warzyw będziesz potrzebować również kilku piór zielonej cebuli i 3-4 ząbków czosnku.

Sos przygotowuje się w ten sposób:

1. Seler pokrój na plasterki o długości równej długości makaronu.
2. Na dużej patelni usmażyć ogonki i cebulę na oliwie do miękkości.
3. Dodaj posiekany czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i zdejmij z ognia.
4. Makaron ugotowany w osolonej wodzie przełożyć do miski, polać sosem.
5. Dodaj sól i pieprz.

Pasta jest dobrze wymieszana i natychmiast podawana, posypana ziołami.

Duszony seler

To danie jest przygotowywane zarówno w wodzie, jak iw bulionie mięsnym. Będziesz potrzebował warzyw i trochę oleju roślinnego.

Procedura:

1. Posiekaj łodygi selera.
2. Posiekaj marchewki na grubej tarce.
3. Drobno posiekaj cebulę i rzepę i usmaż.
4. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę.
5. Przygotowane warzywa włóż do rondla z wodą lub bulionem, aby płyn je lekko przykrył.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę na małym ogniu.

Po zdjęciu z ognia do naczynia dodaje się drobno posiekane warzywa.

Z czym jeszcze się łączy

Soczyste warzywo nadaje przyjemny aromat potrawom z ziemniaków, pomidorów, kapusty, słodkiej papryki. W diecie seler zawarty jest w dodatkach ryżu lub makaronu, które podaje się z kurczakiem, niskotłuszczową wołowiną. Produkt odpowiedni do dań rybnych, sałatek z orzechami i bakaliami. Ogonki są marynowane i konserwowane w postaci solonej.

Odniesienie. Lekarze zalecają przestrzeganie diety selerowej nie dłużej niż 2 tygodnie. Aby uniknąć komplikacji, wskazane jest, aby najpierw zasięgnąć porady specjalisty.

Inne przypadki użycia

Seler jest przydatny nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako składnik kosmetyków i wyrobów medycznych. Zawarte w roślinie olejki eteryczne działają pobudzająco i regenerująco, pozytywnie wpływają na stan skóry, paznokci i włosów.

W kosmetologii

Do pielęgnacji ciała ludzie używali soku z łodyg rośliny jeszcze zanim nauczyli się jeść seler. W Grecji od czasów starożytnych kobiety wytwarzały środki odżywcze i tonizujące, które usuwały podrażnienia i zaczerwienienia.Regularne stosowanie soku warzywnego jako balsamu pomogło zachować elastyczność i świeżość skóry twarzy, przedłużając młodość. Współcześni miłośnicy naturalnych kosmetyków robią maski samodzielnie, w domu.

Siekany seler jako część produktu:

• odświeża starzejącą się skórę;
• eliminuje suchość;
• tonizuje po nałożeniu na twarz w postaci kostek lodu.

Warzywo wpływa korzystnie na wygląd nawet w składzie potraw - po diecie selerowej skóra zostaje oczyszczona i staje się gęstsza, bardziej elastyczna.

W medycynie ludowej

Właściwość rośliny do usuwania szkodliwych substancji z organizmu człowieka i oczyszczania organizmu z toksyn została dostrzeżona przez Hipokratesa iz powodzeniem zastosowała te właściwości selera w praktyce. Sok z ogonków liściowych jest od dawna stosowany przez ludzi w leczeniu pokrzywki i alergicznego zapalenia skóry. Dzięki olejkom eterycznym w składzie płyn łagodzi obrzęki, łagodzi swędzenie.

Oprócz użytku zewnętrznego sok z łodyg przyjmuje się doustnie:

• w połączeniu z lekami w leczeniu zakażeń układu moczowo-płciowego;
• jako środek uspokajający na zaburzenia nerwowe;
• jako środek przeczyszczający na zaparcia;
• jako tonik na słaby apetyt.

Dla osób z nadwagą seler w diecie pomaga schudnąć i poprawić metabolizm.

Wniosek

Seler to zdrowa roślina, której łodygi dietetycy zalecają spożywać zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Warzywa są zawarte w sałatkach, zupach, sosach. Ogonki są gotowane, duszone, używane do dań rybnych i mięsnych. Lecznicze właściwości rośliny są poszukiwane w kosmetologii i medycynie ludowej - skuteczne maski na skórę i leki są wytwarzane z łodyg. Ostrożnie produkt polecany jest kobietom w ciąży oraz osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego.