Seler: jak smakuje, jak wygląda i jak prawidłowo go używać

Seler to smaczne i zdrowe warzywo, które zostało docenione przez wielu entuzjastów zdrowego stylu życia i dietetyków ze względu na wysoką zawartość witamin, pierwiastków śladowych i innych przydatnych substancji. Znajduje zastosowanie w kuchni - odpowiednio zestawiona z innymi produktami uzupełnia i urozmaica codzienne menu. W tym artykule powiemy Ci, który rodzaj selera lepiej wybrać i jak jest przydatny.

Jak smakuje i pachnie seler

Zapach warzyw przypomina pietruszkę... Świeże liście selera również mogą smakować jak kolendra. Zieleń tego warzywa jest ostra, lekko gorzka. Pikantny, pikantny smak selera zawdzięcza dużej zawartości olejków eterycznych.

Jak to wygląda

Z wyglądu najwięcej jest selera przypomina lubczyk - kolejny przedstawiciel rodziny Umbrella. Niedoświadczone gospodynie domowe mogą pomylić seler i pietruszkę na ladzie sklepowej. W tej sytuacji łatwiej jest skupić się na aromacie: jest on wyraźny w selerze, ale nie w pietruszce.

Jak smakują różne rodzaje selera?

Zdarza się seler trzy rodzaje: ogonek liściowy, liść i korzeń. Warzywo korzeniowe to duże, zaokrąglone warzywo korzeniowe, które jest używane do gotowania. Liść jest uprawiany na zielenie; zjada się łodygi i liście ogonków.

Różnice między różnymi rodzajami selera:

1. Odmiany ogonków liściowych (łodyg) wyróżniają się grubymi, soczystymi łodygami, które mają przyjemny lekki smak i aromat.
2. Liść, w przeciwieństwie do petiolate, nie ma wyraźnych łodyg. Główną częścią rośliny są bujne, pachnące zieleniny o cierpkim smaku z lekką goryczką i charakterystycznym korzennym aromatem.
3. Do warzyw korzeniowych stosuje się warzywa korzeniowe, które wyróżniają się słodko-gorzkim, lekko ostrym smakiem i bogatym aromatem.

W smaku seler przypomina pietruszkę, ale jest bardziej aromatyczny i lekko gorzki.... Smak ogonków warzywnych jest bardziej neutralny, po obróbce cieplnej mięknie. Surowe warzywo korzeniowe jest wyspą, nieco podobną do rzodkiewki. Zawiera dużą ilość olejków eterycznych, dzięki czemu jej smak jest ostry, słodko-gorzki.

Co decyduje o smaku i zapachu selera

Po wysuszeniu warzywa tracą przyprawę i goryczsmak staje się lekko słodki. Ogonki liściowe i rośliny okopowe zmieniają się podczas gotowania: ich smak staje się bardziej neutralny, traci się charakterystyczny zapach - staje się mniej ostry i wyraźny.

Odniesienie. Seler liściowy polecany jest dla palaczy lub osób, które niedawno rzuciły ten zły nawyk, ponieważ zieleń usuwa nikotynę z organizmu.

Jak smakuje seler po ugotowaniu?

Po ugotowaniu łodygi selera smakują jak cukinia... Warzywa korzeniowe są gotowane lub smażone; po ugotowaniu ich smak staje się mniej wyraźny, podobnie jak ziemniaki.

Używa gotowania

Do listy potrawktóre można zrobić z selerem m.in. sałatki, zupy, dania główne, przyprawy, sosy, zielone koktajle. Zieloni i ogonki liściowe są częściej spożywane na świeżo: służą do robienia koktajli, sałatek witaminowych z dodatkiem owoców i warzyw. Warzywa korzeniowe są stosowane jako substytut ziemniaków - jako dodatek do potrawy mięsnej tłuczone ziemniaki i seler przygotowywane są w stosunku 1: 1.

Zastosowanie, skład, właściwości

Kultura warzywna zawiera witaminy A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, a także beta-karoten.To warzywo jest bogate w magnez, potas, wapń, sód, fosfor, żelazo, olejki eteryczne. Dzięki tak bogatemu składowi seler ma wiele użyteczne właściwości:

• poprawia funkcjonowanie trzustki;
• usuwa cholesterol z organizmu;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• usuwa toksyny i toksyny;
• niskokaloryczny - może być stosowany jako produkt dietetyczny;
• usuwa nadmiar wody z organizmu i łagodzi obrzęki.

jednak istnieją przeciwwskazania: Nie jedz tego warzywa w dużych ilościach dla osób cierpiących na choroby nerek i przewodu pokarmowego, ponieważ może to prowadzić do zaostrzeń.

Jak wybrać właściwy

Aby warzywo przyniosło maksymalne korzyści i dawało wszystkie witaminy i minerały, musi być świeże. Jak wybrać zdrowy seler:

• liście i łodygi są jasnozielone, bez plam i oznak więdnięcia, śladów szkodników, zażółcenia, co wskazuje, że warzywo jest nieświeże;
• na zielono nie ma ciemnych plam;
• łodygi są mocne i sprężyste;
• przyjemny zapach bez obcych nut.

Jak używać

Seler łodygowy jest spożywany na surowo i gotowany... Korzeń jest spożywany zarówno ugotowany, jak i smażony oraz na surowo, po umyciu i obraniu. Zielonki są spożywane na świeżo jako dodatek do sałatek lub suszone i przyprawiane zimą w zupach i daniach głównych.

Ważny! Warzywa korzeniowe ciemnieją w kontakcie z powietrzem, dlatego po obraniu skrapia się je sokiem z cytryny lub zanurza w osolonej wodzie.

Warunki przechowywania

Łodygi i liście selera są przechowywane w lodówce, aż zaczną więdnąć - około 3-4 dni, aw zamrażarce - do roku w temperaturze -18 ° C. Rośliny okopowe zachowują przechowywać w lodówce do trzech tygodni lub przechowywać w piwnicy w pudełkach z piaskiem - aby warzywa leżały do ​​wiosny. Przechowując rośliny okopowe w piwnicy, upewnij się, że pomieszczenie jest suche i wentylowane, w przeciwnym razie korzenie szybko zgniją.

Opinie

Oferujemy przeczytanie recenzji doświadczonych ogrodników i gospodyń domowych na temat tego warzywa.

Tatiana, Omsk: „Często używam selera w sałatkach z jabłkami i daniach głównych. Niewiele osób wie, ale ta roślina zawiera ogromną ilość witamin, w tym witaminę C. I daje przyjemny smak ”.

Alexandra, region moskiewski: „W moim ogrodzie cały czas rośnie seler - jemy zielenie, łodygi, korzenie. Dodaję go do sałatek, zup, dań mięsnych, a także suszę na zimę. A łodyga jest również dobra do utraty wagi ”.

Catherine, Velikie Luki: „Początkowo jako przyprawę do ryb i zup używałam wyłącznie suszonego selera. A potem spróbowałem świeżych łodyg. Smak specyficzny, słodkawy. Od tamtej pory dodawam go do letnich sałatek i dań głównych - okazuje się bardzo aromatyczny. Ponadto pomaga przy problemach trawiennych i wspomaga utratę wagi ”..

Wniosek

Seler to warzywo witaminowe, z którego można przygotować osobne danie lub dodać zupy i dania główne ze świeżymi ziołami lub łodygami. Eksperymentując z różnymi rodzajami selera, możesz wymyślić nowe przepisy i urozmaicić swoją codzienną dietę.