Jak solić pikantną kapustę na zimę: popularne przepisy i przydatne zalecenia

Pikantna kapusta to prosta i smaczna przystawka, która rozjaśni Twój codzienny i świąteczny stół. Jak solić pikantną kapustę? Oferujemy różnorodne przepisy, które przydadzą się każdej gospodyni domowej.

Jak marynować pikantną kapustę

Głównym podobieństwem różnych przepisów na solenie kapusty jest obecność składników:

• kapusta;
• czosnek;
• woda;
• Sól.

Te cztery składniki powinny się przydać podczas przygotowywania gorącej przekąski na zimę.

W Koreii

Podczas gotowania pikantnej kapusty po koreańsku będziesz potrzebować:

• olej roślinny - 100 ml;
• marchewki - 1 szt.;
• biała kapusta - 1 kg;
• woda - 1,5 l;
• czosnek - 1 głowa;
• sos sojowy - 2 łyżki l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• mielone chili - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• goździki - 3 szt.;
• ocet - 1 łyżka. l.

Grubo posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Czosnek kroi się w cienkie małe plasterki. Wszystkie składniki są ciasno zapakowane w równych warstwach.

Następnie przygotuj marynatę: wlej wodę do rondla i dodaj sos sojowy, sól, ocet, cukier, chili w proszku, goździki i olej roślinny. Wszystkie składniki miesza się, a marynatę doprowadza do wrzenia na średnim ogniu. Po ugotowaniu goździki są z niego usuwane.

Przygotowane warzywa zalewamy gorącą marynatą i czekamy, aż potrawa ostygnie. Dopiero wtedy wkłada się go na noc do lodówki.

Rano pikantna koreańska przekąska będzie gotowy.

W języku gruzińskim

Do gotowania pikantnej kapusty po gruzińsku przygotowują:

• 3 kg białej kapusty;
• 1,5 kg buraków;
• 3 szt. czerwona ostra papryka;
• 2 pęczki selera naciowego
• 2 główki czosnku;
• 3 łyżki. l. z górną solą;
• 2 litry wody.

Wybierają małe główki kapusty, ponieważ duże mogą się kruszyć podczas krojenia, słodkie i jasne buraki, co nada przystawce apetyczny kolor.

Najpierw przygotowuje się solankę: w rondelku gotuje się wodę i rozpuszcza się w niej sól. Naczynie wymaga zimnej marynaty, więc czekają, aż ostygnie.

Ważny! W trakcie dalszego gotowania będziesz musiał dodać sól, ponieważ jest ona wchłaniana przez liście kapusty.

Kapustę wraz z szypułką kroi się na małe kawałki. Jeśli jednak wzięli małą główkę kapusty, pokroili ją na pół, a następnie każdą połowę - na trzy równe części.

Buraki kroi się w cienkie kółka. Czosnek obrać ze skórki i pokroić w plastry na dwie równe części - dzięki temu potrawa będzie bardziej smakowa. Paprykę oczyszcza się z liści i nasion i kroi w krążki.

Weź głęboką miskę na pikle - duży rondel lub słoik. Ułóż wszystkie warzywa w pojemniku warstwami w następującej kolejności:

• buraczany;
• kawałki kapusty;
• buraczany;
• czosnek;
• krążki pieprzowe;
• wstępnie puree z selera;
• buraczany.

Warzywa wlewa się zimną solanką i przykrywa pokrywką. Naczynie można parzyć przez 3-5 dni.... Rezultatem jest pachnąca przekąska w jasnej solance.

Zanotuj:

Przepisy na soloną chrupiącą kapustę w solance

Kapusta Kvasim według przepisu babci

Pyszne przepisy na kiszoną kapustę bez octu

Z ostrą papryką

Ten przepis na soloną pikantną kapustę jest przeznaczony dla miłośników pikantnych przekąsek.

Przygotuj następujące składniki:

• średniej wielkości kapusta - 3 widelce;
• marchewki - 2 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• ostra papryka - 8-10 strąków;
• czarny pieprz do smaku;
• woda - 6 l;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - 0,5 łyżki;
• ocet - 60 ml.

Najpierw przygotowuje się solankę: wodę wlewa się do rondla, dodaje cukier i sól. Czekają, aż woda się zagotuje, wyłączają piec i ostudzają. Dodaje się 60 ml octu. Ta ilość wystarczy na 4 puszki po 3 litry.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój paprykę na kilka równych części, pokrój czosnek i kapustę na kawałki.

Warzywa z czarnym pieprzem pakowane są szczelnie w słoiki. Napełnione puszki są wypełnione solanką do góry i przykryte żelaznymi wieczkami. Pozostaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Pozostała solanka jest okresowo uzupełniana.

Następnie pokrywki zmieniane są na plastikowe, a słoiki przenoszone do piwnicy lub lodówki.... Zaleca się otwieranie ich w ciągu 2-3 tygodni.

Przeczytaj także:

Pyszne przepisy na marynowaną czerwoną kapustę

Sałatka z kalafiora na zimę w słoikach

Z burakami i chrzanem

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kapusta - 2 kg;
• pietruszka - 100 g;
• sól - 50 g;
• woda - 1 l;
• cukier - 50 g;
• buraki - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• chrzan - 1 szt.

Buraki są obierane i tarte na grubej tarce. Czosnek obrać i drobno posiekać. Główkę kapusty kroi się na cztery równe części, pień wycina się. Cięte kawałki są losowo mielone.

W głębokim rondlu włożyć kapustę do dolnej warstwy, następnie buraki, rozłożyć gałązki pietruszki i wszystko posypać czosnkiem. Jeśli na patelni jest jeszcze miejsce, powtarzaj warstwy, aż pojemnik będzie pełny po brzegi.

Przygotuj marynatę: do osobnego pojemnika wlej wodę, dodaj sól, cukier i włóż chrzan. Marynatę doprowadza się do wrzenia, pozostawia do ostygnięcia i dodaje do rondla z warzywami.

Ugotowaną przystawkę z burakami i chrzanem pozostawiamy do zaparzenia na 2-3 dni, a następnie wyniesiony do chłodni lub piwnicy. Po 2 tygodniach preparat jest spożywany.

Funkcje przechowywania

Marynowana przekąska w chłodni jest przechowywana przez całą zimę... Lepiej jest rozprowadzać go w dużych bankach i trzymać na balkonie lub w piwnicy.

Zaleca się przechowywanie kiszonej kapusty w temperaturze nie przekraczającej 0 ° С... Im zimniej, tym dłużej obrabiany przedmiot pozostanie użyteczny. Aby zapobiec pleśni, na wierzchu umieszcza się kawałek tkaniny zamoczony w roztworze alkoholu.

Wynik

Istnieje kilka sposobów solenia pikantnej kapusty. Dodatki w postaci marchwi, buraków, chrzanu i ostrej papryki pomogą urozmaicić smak. Taka przekąska jest przechowywana przez całą zimę, jeśli włożysz słoiki do piwnicy i przestrzegasz reżimu temperatury.