Kiełki dyni do sadzonek i jedzenia w domu: jak kiełkować pestki dyni i przechowywać je przez długi czas

Pestki dyni nie bez powodu nazywane są „miniaturową apteką” - zawierają prawie wszystkie witaminy i minerały. A w kiełkach - jeszcze więcej korzyści dla ludzkiego organizmu. To prawdziwe „żywe jedzenie”. Skład sadzonek różni się od składu zwykłych suszonych nasion.

W artykule opiszemy szczegółowo, jak prawidłowo kiełkować pestki dyni i używać ich z korzyściami zdrowotnymi.

Skład i użyteczne właściwości

Pestki dyni zawierają 27-28% białka i do 50% olejów roślinnych. Są bogate w błonnik oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Są w nich inne przydatne kwasy: foliowy, linolenowy i glutaminowy.

Pestki dyni zawierają ogromną ilość witamin: A, E, z grupy B, T, K, C, P. Imponująca jest również zawartość makro- i mikroelementów:

• potas;
• magnez;
• wapń;
• fosfor.
• żelazo;
• jod;
• cynk;
• miedź;
• selen;
• chlor;
• mangan;
• kobalt;
• krzem;
• fluor.

A w postaci kiełkującej korzyści z pestek dyni tylko się zwiększają. Kiełkowanie stymuluje fermentację i zmienia skład nasion. Złożone białka i węglowodany rozkładają się na prostsze i łatwiej przyswajalne. Ilość witamin i zawartość pożytecznego błonnika wzrasta dziesięciokrotnie.

Jak przygotować materiał siewny

Materiał do kiełkowania zbiera się z warzyw dojrzewających jeszcze przed mrozem. Pokrojony owoc utrzymuje się w cieple przez około miesiąc. Następnie dynię ostrożnie kroi się, aby nie uszkodzić nasion - trochę z boku, a nie w środku. Nasiona są usuwane, obierane z miąższu i przemywane zimną wodą. Następnie są suszone w ciepłym, suchym pomieszczeniu.

Uwaga! Do kiełkowania wybiera się duże nasiona bez uszkodzeń.

Metody kiełkowania

Pestki dyni kiełkują powoli i nierównomiernie. Średnio mija 3-6 dni, zanim pojawią się kiełki, w zależności od wielkości nasion i wybranej metody kiełkowania. Jak kiełkować pestki dyni, przeczytaj poniżej.

W mokrej ściereczce

Tradycyjny sposób kiełkowania nasion odbywa się na talerzu. Pokryta jest serwetką, papierem, gazą lub innym materiałem dobrze wchłaniającym wodę (bawełna, lignina). Kiełkujący materiał wylewa się na wierzch w jednej warstwie i wlewa ciepłą przegotowaną wodą. Dopóki nie pojawią się kiełki, upewnij się, że serwetka lub ściereczka są zawsze wilgotne.

Jest inny sposób: nasiona wlewa się do małej torby z lnu lub tkaniny lnianej. Jest zanurzany w wodzie dwa razy dziennie na jedną minutę, a następnie zawieszany, aby pozwolić szklance wodnej. Kiełkowany produkt można następnie przechowywać w tej samej torbie w lodówce.

Moczenie w słoiku

W słoiku nasiona dyni kiełkują w następujący sposób: są wylewane tak, aby przykryły dno. Otwór naczynia zakrywa się pokrywką z sitkiem lub gazą zabezpieczoną gumką. Następnie przepuszcza się przez nią kilka litrów bieżącej wody, aby umyć nasiona. Następnie czystą wodę wlewa się do słoika na połowę jego objętości i pozostawia do namoczenia na 6-8 godzin w zwykłej pozycji pionowej. Duże nasiona można pozostawić na 10 godzin.

Po tym czasie słoik ustawia się tak, aby nadmiar wody mógł spłynąć do pojemnika. Umieść naczynie w ciepłym, ciemnym miejscu. Nasiona opłukuje się wodą dwa do trzech razy dziennie.Rób to, aż pojawią się kiełki (około 2-3 dni).

Rada. W przypadku tej metody wygodniej jest użyć pokrywy sita niż gazy. Na nim odwrócony słoik stoi pod kątem ze względu na występ, a powietrze może swobodnie przenikać do słoika. Tworzą się warunki szklarniowe, a sadzonki pojawiają się szybciej.

Aplikacja kiełkujących nasion

Skiełkowane nasiona są wykorzystywane do dalszej uprawy sadzonek oraz do spożycia. Powiemy ci więcej o każdej opcji.

Do sadzonek

Przede wszystkim nasiona dyni są podgrzewane przez miesiąc w pobliżu urządzenia grzewczego lub piekarnika. Zwiększa to szanse na uzyskanie większej liczby kwiatów żeńskich, co oznacza dobre zbiory.

Zakupione nasiona można od razu wykiełkować - przeważnie są już przetworzone. Ale jeśli twoje nasiona zostały zebrane z poprzedniego zbioru, musisz wykonać następujące kroki:

1. Wybór materiału. Nie nadają się do tego puste, cienkie i suche nasiona. Należy sprawdzić, czy kiełkują, zanurzając je w roztworze soli. Te, które nie utoną, nie wykiełkują.
2. Hartowanie. Nasiona, zawinięte w wilgotną szmatkę, są przechowywane w lodówce przez trzy dni. Pomaga to sadzonkom szybko dostosować się do zmian pogody.
3. Dezynfekcja. Namoczyć przed sadzeniem przez 10 godzin w słabym roztworze nadmanganianu potasu lub wodzie z sokiem z aloesu.

Podczas kiełkowania tkanina jest nawilżana podczas wysychania. Ważne jest, aby nie był mokry, ale umiarkowanie wilgotny.

Wygodne jest uprawianie sadzonek w specjalnych doniczkach torfowych. Ale jeśli ich nie ma, wystarczą domowe pojemniki wykonane z papieru toaletowego (gdy sadzonki zostaną przeniesione do łóżek, rozpuści się w glebie).

Do jedzenia

Kiełki najlepiej spożywać od razu, ale można je też zostawić w lodówce na 1-2 dni. Zalecana porcja do spożycia w ciągu dnia to 100 gramów 20 minut przed śniadaniem. Przed jedzeniem należy je przepłukać zimną przegotowaną wodą.

Białe kiełki mają gorzki smak, więc można je odciąć i użyć samych nasion. Albo zacznij jeść nasionko już w 2 dniu, nie czekając na pojawienie się gorzkich korzeni. Wszystkie ważne procesy zachodziły już w spuchniętych nasionach.

Istnieje inna opcja użycia kiełków nasiona dyni... Kiełkuj je w glebie sadzonek, aż pojawią się na nich liście liścienia. A te liście są używane do jedzenia. W tym przypadku gleba jest mieszaniną trocin i piasku rzecznego w stosunku 1: 1, wstępnie uzdatnioną wrzącą wodą.

Porady & Triki

Do kiełkowania bardziej odpowiednie są nasiona dyni nagozalążkowych. Nie mają gęstej skorupy jak inne odmiany.

Do namoczenia materiału zaleca się użyć rozmrożonej wody o temperaturze pokojowej - dzięki temu nasiona szybciej wychodzą z hibernacji. Jeśli nie masz pod ręką śniegu, a nie chcesz zajmować się zamrażaniem i rozmrażaniem płynów, możesz skorzystać z innej sztuczki. Wrząca woda szybko schłodzona do +20 stopni ma dobry efekt.

Ważny! Maczając pestki dyni pamiętaj, że przelewająca się woda jest dla nich bardziej szkodliwa niż niedopełnienie. Przy warstwie cieczy większej niż 1 cm nad nasionami kiełkowanie będzie słabe (25-30%).

Co jest przydatne

Przy regularnym stosowaniu kiełkujących pestek dyni zwiększa się odporność. Kiełki działają przeciwzapalnie i androgennie.

Ich systematyczne stosowanie w żywności:

• uzupełnia niedobór niezbędnych witamin, minerałów i przydatnych kwasów;
• normalizuje metabolizm wodno-solny i cholesterolu, proces hematopoezy i naturalną syntezę insuliny; dzięki temu są szczególnie przydatne w przypadku cukrzycy typu 2;
• oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, metali ciężkich i soli;
• przywraca pracę wątroby i dróg żółciowych;
• normalizuje układ moczowo-płciowy;
• poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego;
• normalizuje funkcje układu rozrodczego u mężczyzn i kobiety;
• zwiększa sprawność fizyczną i umysłową, łagodzi stres i łagodzi zmęczenie;
• przywraca równowagę wodno-lipidową skóry, poprawia stan skóry, włosów i paznokci.

Kiełki z pestek dyni są również dobre dla niemowląt.Ich skład pomaga zwiększyć zdolności umysłowe i poprawić pamięć, co jest ważne dla uczniów. Regularne spożywanie sadzonek dyni jest korzystne dla wzrostu i dojrzewania młodzieży.

Pestki dyni to niezastąpiony produkt w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią. Ma wszystko, czego potrzeba do pełnego rozwoju płodu i organizmu matki. Witamina E i kwas foliowy zawarte w produkcie ziołowym stymulują laktację i poprawiają smak mleka.

Przepisy

Kiełki pestek dyni nie muszą być spożywane same. Są dodawane do różnych przepisy kulinarne: zboża, jogurty, sałatki, zupy i ciasta do pieczenia. Są łączone z warzywami, owocami, orzechami i miodem. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i preferencji smakowych.

Pieczywo

Kiełki dyni nadają wypiekom szczególny smak. Do ciasta można bezpiecznie dodać nawet 1/3 masy całkowitej. Ale jeśli weźmiesz dużą liczbę nasion, nie kiełkuj ich, dopóki nie pojawią się kiełki - osiągną wymagany stan w teście. Wystarczy je wstępnie namoczyć przez 4 godziny, a następnie dodać do zagniecionej masy.

Mąka dyniowa jest również wytwarzana z suszonych, porośniętych nasion. Na 800 g mąki pszennej weź 4 łyżki. l. zmielone nasiona. Wzbogaca to wypieki w łatwo przyswajalne białka i zwiększa ich właściwości organoleptyczne. Ponadto taki produkt pozostaje miękki przez długi czas.

Odniesienie.Mąka dyniowa jest używana jako panierka do kotletów mięsnych, rybnych i sznycli.

Zimna zupa dyniowa

Dla miłośników pierwszych dań jest doskonały przepis na zimną zupę z dynią, kiełkami dyni i selerem.

Składniki:

• dynia - 180 g;
• porośnięte pestki dyni - 60 g;
• jabłko - 1 szt.;
• seler - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój miąższ dyni na małe kostki i gotuj na parze. Zamrażać.
2. Posiekaj seler, zetrzyj jabłko na grubej tarce.
3. Połącz wszystkie składniki i dodaj kiełki.
4. Dodaj sól do smaku i napełnij kefirem.

Sałatka z kiełkami nasion "Megapolzny"

Składniki:

• marchewki - 1 szt.;
• kiełkujące pestki dyni - 2 łyżki. l.;
• czerwona papryka - 1 szt.;
• sałatka radichio i kukurydza - po 50 g;
• sok z połowy cytryny;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki l.

Przygotowanie:

1. Paprykę i marchewkę pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na grubej tarce.
2. Połącz marchewki, paprykę, kiełki i zioła.
3. Powstałą sałatkę dopraw oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. W razie potrzeby możesz dodać trochę soli.
4. Wstawić sałatkę do lodówki na 15 minut do zaparzenia.

Przeciwwskazania

Jak w przypadku każdego produktu, pestki dyni mają przeciwwskazania do stosowania. Oprócz osób z indywidualną nietolerancją i alergiami należy je stosować ostrożnie, gdy:

• zwiększona kwasowość żołądka;
• zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych;
• otyłość.

Uwaga!W przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, nieżyt żołądka podczas zaostrzeń i zapalenia jelita grubego pestki dyni są surowo zabronione.

Zasady i okresy przechowywania

Nasiona powinny być wstępnie wysuszone, aby nie pogorszyły się dłużej. W zamkniętym szklanym pojemniku są przechowywane w temperaturze od +3 do +6 stopni przez 3-4 dni.

Uwaga! Skiełkowane nasiona są nawet zamrożone. W zamrażarce można je przechowywać około 3 tygodnie.

Wysuszony

Suszone nasiona są przechowywane w szklanych słoikach lub torebkach z naturalnego materiału. Wybierz chłodne, ciemne miejsce do przechowywania. Obrane nasiona są przechowywane w sekcji warzywnej lodówki przez około miesiąc, a nasiona suche - nie dłużej niż rok.

Przechowywanie żywności z kiełkami

Koktajle i koktajle witaminowe z kiełkującymi nasionami można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 12 godzin. Najlepiej jednak spożyć je w ciągu 6 godzin od przygotowania.Wypieki można przechowywać od 3 do 5 dni w temperaturze pokojowej.

Najdłuższy okres trwałości mają surowe cukierki z kiełkujących nasion. Miód jest dodawany jako naturalny środek konserwujący. Takie słodycze nie znikną w lodówce przez 5 dni.

Wniosek

Pestki dyni to prawdziwy magazyn witamin i mikroelementów. Ci mali pomocnicy, walcząc z różnymi chorobami, pomagają przedłużyć i poprawić jakość życia. Jedna łyżka kiełkujących nasion dyni dziennie wystarczy, aby zachować zdrowie. Jednak nie należy ich uważać za panaceum na wszystkie choroby.

Zanim zaczniesz regularnie spożywać kiełkujące nasiona, upewnij się, że nie masz przeciwwskazań. W przeciwnym razie taki produkt nie tylko nie przyniesie żadnych korzyści, ale także zaszkodzi ciału.