Korzyści i szkody gotowanej dyni: co jest dobrego w gotowanym warzywu, jak prawidłowo ugotować i zjeść

Dynia cieszy się zasłużoną popularnością na wszystkich kontynentach. Jak tylko tego nie ugotują: gotują, pieczą, duszą i jedzą na surowo, przygotowują przekąski, doprawiają przyprawami, ziołami, masłem i miodem. Przydaje się w dowolnej formie dla dorosłych i dzieci.

Oczywiście można wydobyć jak najwięcej z surowej miazgi, ale gotowane warzywo zawiera również te same minerały i witaminy. W tym artykule porozmawiamy o korzyściach i zagrożeniach związanych z gotowaną dynią, wskaźnikach spożycia i przeciwwskazaniach.

Gotowana dynia

Dynia to cenna roślina melona o bogatym składzie chemicznym. Gotowanie w domu jest dość łatwe. Gotowana miazga stanowi doskonałe płatki zbożowe, zupy i przeciery do żywności dla niemowląt. Zaletą tej metody przetwarzania kulinarnego jest zachowanie jej korzystnych właściwości surowe warzywo.

Pożytek i szkoda

Dynia zawiera wiele przydatnych pierwiastków, które mają korzystny wpływ na wszystkie układy ludzkiego ciała.

Witamina T, która występuje w dużych ilościach w dyni, pomaga w trawieniu mięsa, roślin strączkowych i warzyw bogatych w gruby błonnik.

Miedź, żelazo, wapń, kobalt i cynk zwiększają poziom hemoglobiny, wzmacniają kości i wzmacniają odporność.

Błonnik przyspiesza eliminację toksyn i cholesterolu, pomaga w redukcji nadwagi.

Gotowana dynia nadaje się do jedzenia dla niemowląt od najmłodszych lat. Jasny pomarańczowy odcień przyciąga uwagę maluchów. Puree ziemniaczane, płatki zbożowe i zupy są często lubiane przez trochę wybrednych. Doskonale nasycają i uzupełniają zapasy witamin i minerałów.

Gotowana miazga pomaga kobietom w ciąży zwalczać obrzęki. Sprzyja temu potas, który delikatnie i bezpiecznie usuwa nadmiar płynu z tkanek.

Gotowane maski z dyni mogą zastąpić wiele drogich produktów kosmetycznych. Napełniają skórę nawilżeniem, odżywiają, witaminizują i wygładzają sieć drobnych zmarszczek.

Oprócz korzystnego wpływu na organizm, gotowana dynia może zaszkodzić osobom cierpiącym na:

• cukrzyca (w miazdze jest dużo sacharozy i fruktozy, co prowadzi do gwałtownych skoków insuliny);
• wrzodziejące zmiany w przewodzie pokarmowym w ostrej fazie;
• przewlekła biegunka (dynia ma działanie przeczyszczające).

odniesienie... Zakaz dyni z wrzodami żołądka bardziej związane z surowymi warzywami. Gotowaną miazgę można spożywać w małych ilościach.

Kompozycja

W miąższu gotowanej dyni przechowywane są prawie te same składniki odżywcze, co w surowym warzyw:

• witamina A - przydaje się przy krótkowzroczności, utrzymuje zdrowie zębów, skóry, paznokci i włosów;
• Witaminy z grupy B - normalizują poziom cukru, wzmacniają układ odpornościowy, zwiększają odporność na stres, poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• witamina D - tworzy i wzmacnia kości, hamuje rozwój komórek nowotworowych, ożywia;
• witamina K - zapobiega wypłukiwaniu minerałów z kości;
• witamina PP - normalizuje stan układu nerwowego;
• witamina T - pomaga trawić pokarm;
• żelazo - zwiększa hemoglobinę;
• magnez - reguluje pracę mięśnia sercowego;
• kobalt - odpowiada za tworzenie się krwi;
• cynk - działa odmładzająco, łagodzi stany zapalne gruczołu krokowego, łagodzi dysfunkcje seksualne;
• miedź - pomaga organizmowi wchłaniać żelazo.

KBZhU i indeks glikemiczny

Składniki odżywcze:

• białka - 1 g;
• tłuszcze - 1 g;
• węglowodany - 4,4 g

Ile kalorii ma gotowana dynia? Na 100 g miąższu - tylko 28 kcal.

Indeks glikemiczny gotowanej pulpy wynosi 75 jednostek. To dość duża liczba, dlatego diabetykom zaleca się spożywanie dyni w ograniczonych ilościach. Dla nich szczególnie godny uwagi jest dobroczynny wpływ dyni na trzustkę.

odniesienie... Indeks glikemiczny (IG) jest miarą pokazującą tempo wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu określonych pokarmów. Ciało szybko wchłania węglowodany. Skok poziomu glukozy sygnalizuje trzustce, że produkuje porcję insuliny.

Korzyści dla różnych chorób

Zaleca się włączenie gotowanej dyni do menu w przypadku takich chorób:

• dna;
• miażdżyca;
• patologia jelit, nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego;
• zaparcie;
• cukrzyca;
• otyłość;
• zmiany skórne (zapalenie skóry, egzema);
• choroby serca i naczyń krwionośnych.

Podczas utraty wagi

Niskokaloryczna, wysoka zawartość błonnika i pektyn pomaga łatwo schudnąć, usunąć nadmiar wody, co opóźnia proces odchudzania.

Miazga dyni wzmaga skurcze jelit, sprzyja eliminacji „złego” cholesterolu. Grube włókno, poruszając się wzdłuż przewodu pokarmowego, oczyszcza ściany z toksyn i toksyn.

Wystarczy zastąpić skrobiowe warzywa gotowaną dynią na okres utraty wagi, schudnąć łatwo i bez zakłóceń.

Dla mężczyzn

Cynk w miazdze reguluje produkcję testosteronu, poprawia jakość nasienia, zapobiega rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego, eliminuje problemy z oddawaniem moczu.

Dla kobiet

Warzywo jest zdrowe i dla przedstawicieli kobiet. Dzięki dużej zawartości karotenoidów dynia zapewnia równomierną opaleniznę i poprawia cerę, pomaga w usuwaniu złogów z pułapek tłuszczowych (boki, uda, plecy). W okresie menopauzy zapobiega rozwojowi powikłań (naruszenie czynności serca, osteochondroza na tle spadku estrogenu).

Kwas foliowy, wapń i fosfor wspomagają organizm kobiety w okresie ciąży, przyczyniają się do pełnego rozwoju płodu.

Witamina E zmniejsza ryzyko chorób ginekologicznych.

Dla dzieci

100 g gotowanego puree z dyni zawiera dzienne zapotrzebowanie dzieci na beta-karoten. Witamina jest niezbędna do utrzymania funkcji wzroku, mineralizacji kości i wzmocnienia odporności.

Pediatrzy zalecają wprowadzenie dyni do diety nadpobudliwych dzieci. Zawarte w nim minerały i witaminy korzystnie wpływają na sen, uspokajają układ nerwowy, zwiększają wytrwałość i uważność.

Jak się przygotować i jak używać

Możesz gotować gotowaną dynię w rondlu, podwójnym bojlerze, multicookerze, kuchence mikrofalowej.

Aby warzywo było smaczne i zachowało maksimum składników odżywczych, skorzystaj z naszych wskazówek:

1. Owoce umyj ciepłą wodą, pokrój na kawałki, obierz korę i wyjmij włóknisty rdzeń z nasionami. Ziarna słonecznika nie wyrzucaj, ale wysusz. Nie ma w nich mniej użytecznych substancji niż miazga.
2. Pokrój miazgę na kawałki i gotuj w czystej wodzie, mleku lub wymieszaj w równych proporcjach.
3. Aby zachować kształt, obficie doprawiamy masłem.
4. Dopraw solą i zagotuj wodę przed dodaniem miąższu. W zimnej wodzie dynia gotuje się dłużej i mocno się gotuje.
5. Stosunek płynu do warzyw wynosi 2: 1, w przeciwnym razie produkt będzie się nierównomiernie gotował.
6. Użyj widelca lub noża, aby sprawdzić gotowość. Jeśli miazga jest łatwa do przebicia, jest gotowa.
7. Pod koniec gotowania umieść dynię w durszlaku. Nigdy nie zostawiaj w wodzie, jeśli chcesz zachować witaminy i kształt kawałków.
8. Dodaj trochę oleju roślinnego do wody. Pomoże to miazdze ugotować się równomiernie.
9. Ugotuj dynię pod przykryciem i na średnim ogniu.
10. W multicookerze można gotować w trybie „Na parze” lub „Zupa”. Maksymalny czas gotowania to 30 minut.
11. Aby zrobić dynię na deser, zamiast niej dodaj cukier do wody Sól, cynamon, wanilia, anyż.

Czas gotowania:

• w rondlu - 30 minut;
• w powolnej kuchence - 35 minut;
• w podwójnym kotle - 30 minut;
• w kuchence mikrofalowej - w dwóch etapach po 10 minut;
• w szybkowarze - 25 minut.

Ważny! W przypadku dzieci ugotuj dynię, aż całkowicie zmięknie.

Stawka za dzień

Wskaźnik spożycia gotowanej dyni dla zdrowych ludzi wynosi 500 g.

Norma dla diabetyków to 200-300 g dziennie, które należy podzielić na małe porcje.

Przeciwwskazania do stosowania

Zaleca się całkowite wykluczenie z diety gotowanej dyni, gdy:

• choroby przewodu pokarmowego oraz w ostrym stadium, w postaci przewlekłej;
• reakcja alergiczna na produkt;
• przewlekła biegunka.

odniesienie... W cukrzycy gotowaną dynię ostrożnie wprowadza się do diety w małych ilościach dopiero po konsultacji z lekarzem, stale monitorując poziom cukru.

Duszona i gotowana dynia - czy jest różnica

Gotowana i duszona dynia ma taką samą zawartość kalorii i skład chemiczny. Dzięki takim metodom gotowania zachowują się przydatne substancje i smak.

Która dynia jest zdrowsza: surowa, gotowana lub duszona

Dynia jest równie przydatna w każdej formie. Różnica polega na tym, że surowa pulpa całkowicie zachowuje skład chemiczny i gruboziarniste włókno. Dlatego taki produkt mogą bezpiecznie spożywać osoby, które nie mają problemów z układem pokarmowym i hormonalnym, uzyskując maksymalne korzyści zdrowotne.

Gotowana lub duszona dynia jest z pewnością bogata w witaminy i minerały. Delikatna obróbka cieplna pozwala zachować dobroczynne właściwości warzyw. Ugotowana miazga ma łagodniejszy wpływ na jelita i jest łatwiejsza do strawienia. Gotowana dynia jest dozwolona nawet dla diabetyków i małych dzieci.

Wniosek

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć, która dynia jest zdrowsza - surowa, gotowana czy duszona. W przypadku osób zdrowych nie ma znaczącej różnicy. To kwestia gustu: niektórzy lubią pić szklankę świeżego soku, inni lubią owsiankę z dyni. Aby nie zaszkodzić ciału i uzyskać same korzyści, nie zaniedbuj zaleceń ekspertów dotyczących jego stosowania i słuchaj własnych uczuć.