Jak marynować kukurydzę na zimę w domu: odpowiednio dobieraj kolby i gotuj według najlepszych przepisów

Nawet po obróbce cieplnej kukurydza zachowuje prawie wszystkie składniki odżywcze w swoim składzie. To różnorodność witamin, minerałów i olejków eterycznych. Ze względu na tę wyjątkową właściwość jest aktywnie chroniony na całym świecie w celu zachowaj wszystko, co dobre przez dłuższy okres. Ze względu na niską zawartość kalorii wynoszącą 120 kcal na 100 g płatki zbożowe są również uważane za produkt dietetyczny.

Zastanów się, jak marynować kukurydzę na zimę na przykładzie prostych i sprawdzonych przepisów.

Jak wybrać kukurydzę do konserwacji

Do zbioru na zimę lepiej wybrać młode lub średnio dojrzałe kłosy cukru odmiany. Aby określić stopień dojrzałości ziaren, należy przesunąć po nich paznokciem. Jeśli mleko zostanie uwolnione, ale na paznokciu nie pozostanie miazga kukurydza Gotowy do jedzenia.

Jeśli oprócz mleka oddzieli się trochę miazgi, idealnie nadaje się do konserwacji. Brak białego soku wskazuje na to, że kukurydza jest przejrzała, co oznacza, że ​​częściowo straciła swoje korzystne właściwości i smak.

Rada... Wybierając w sklepie kukurydzę na kolbie, należy zwrócić uwagę na liście i znamiona (włosy u podstawy). Nie powinny być zwiędłe. Liście powinny mieć jasnozielony kolor, a włosek powinien być mlecznozielony.

Jak marynować kukurydzę na zimę

Przed przejściem bezpośrednio do przepisów należy wykonać szereg procedur przygotowawczych. Słoiki, w których planowane jest przechowywanie konserw oraz pokrywki należy dokładnie umyć i wysterylizować za pomocą jednej z opcji:

• w piecu;
• dla pary;
• we wrzącej wodzie;
• w kuchence mikrofalowej.

Rada... Na etapie sterylizacji wstępnej lepiej zaopatrzyć się w specjalne kleszcze, aby się nie poparzyć.

Kukurydza również wymaga przygotowania. Oczyszczamy kolby z liści i włókien, a następnie ostrym nożem odcinamy ziarna jak najbliżej kolby.

Jeśli zboża są młode, nie można odciąć ziaren, ale pokroić samo ucho na kilka kawałków. Niektóre przepisy wykorzystują całe małe uszy.

Marynowana kukurydza z papryką

Obrabiany przedmiot będzie wyglądał piękniej, jeśli zamiast jednej czerwonej słodkiej papryki weźmiesz pół żółtej i zielonej. Będziesz potrzebował jednego litrowego słoika.

Składniki

• 2 kłosy kukurydzy;
• 1 czerwona papryka;
• 2 papryczki chili
• 1 szklanka octu
• 160 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. nasiona gorczycy;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżeczki Sól.

Przygotowanie:

1. Gotuj uszy we wrzącej wodzie przez 5 minut.
2. Wyjmij i pokrój na kilka kawałków.
3. Gotuj paprykę w tej samej wodzie przez 2 minuty.
4. Umieść warzywa i papryczki chili w słoiku.
5. W rondelku wymieszaj ocet, cukier, gorczycę, sól i liść laurowy.
6. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
7. Warzywa polać marynatą.
8. Zakasać.

Przepis na kukurydzę w puszkach z kwasem cytrynowym

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy z jakiegokolwiek powodu nie używają octu, w tym dzieci.

Składniki:

• 4 kłosy kukurydzy;
• 2 łyżeczki Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 szczypta kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Kukurydzę włożyć do wrzącej wody i po ponownym zagotowaniu gotować przez 5 minut.
2. Nie spuszczać wody z gotowania.
3. Odetnij ziarna i dokładnie spłucz.
4. Umieść je szczelnie w przygotowanym pojemniku.
5. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
6. Dodaj cukier, sól i kwas cytrynowy do bulionu kukurydzianego.
7. Doprowadź roztwór do wrzenia i gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
8. Wymień wodę w słoiku na marynatę.
9. Zakasać.

Przedmiot obrabiany bez sterylizacji

Gotowanie według tego przepisu charakteryzuje się minimalnym zestawem składników i prostotą. Stosowana jest metoda potrójnego wypełnienia.

Składniki:

• 20 średnich uszu;
• 1 litr wody;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy.

Przygotowanie:

1. Zanurz uszy we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut.
2. Oddziel kukurydzę od kłosów.
3. Przechowuj je szczelnie w czystych słoikach.
4. Zalej wrzątkiem i pozostaw na 15 minut.
5. Spuść wodę do rondla i zagotuj.
6. Ponownie wlej nim słoiki, tylko teraz przez 10 minut.
7. W tym czasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, sól i cukier w rondlu.
8. Doprowadź roztwór do wrzenia.
9. Wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
10. Wymień wodę w słoikach na przygotowaną marynatę.
11. Zakasać.

Przepis na ocet

Opcjonalnie możesz włożyć do słoika jedną tabletkę aspiryny. Zwiększy to trwałość przedmiotu obrabianego.

Składniki:

• 10 uszu;
• ocet winny;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 5 łyżek. l. Sahara.

Przygotowanie:

1. Umieść kolby kukurydzy w dużym rondlu. Dodaj 4 łyżki. l. cukier i zalać wodą.
2. Gotuj 25 minut od momentu wrzenia.
3. Po ugotowaniu natychmiast wstaw do zimnej wody.
4. Po kilku minutach odetnij ziarna i napełnij nimi przygotowane słoiki.
5. Rozprowadź równomiernie sól i pozostały cukier na słoikach.
6. Umieść słoiki w garnku z wrzącą wodą do sterylizacji.
7. Gotuj na średnim ogniu przez 45-50 minut.
8. Pod koniec sterylizacji wlej ocet - 1 łyżka stołowa na półlitrowy słoik.
9. Gotuj jeszcze 2 minuty i zdejmij z ognia.
10. Dodaj aspirynę przed rolowaniem.

Konserwowanie kolby kukurydzy

Ten przepis różni się nie tylko wyglądem, ale także sposobem konserwowania. Nie używa się tutaj octu ani kwasu cytrynowego. Tylko woda, sól i cukier.

Składniki:

• 8 młodych uszu;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz uszy i włóż do rondla z wrzącą wodą.
2. Gotuj przez 15 minut.
3. Po ugotowaniu zalej zimną wodą.
4. W osobnym rondlu wymieszaj wodę, sól i cukier.
5. Doprowadź do wrzenia i gotuj do całkowitego rozpuszczenia kryształów.
6. Fajny roztwór i kukurydza.
7. Umieść uszy pionowo w słoiku.
8. Zalać solanką.
9. Sterylizuj słoik przez 2 godziny we wrzącej wodzie.
10. Zwiń i ostudź.

Przepis na warzywa

Ten asortyment warzyw doskonale sprawdza się jako zimna przekąska oraz jako dodatek do gorącego gulaszu z mięsem lub rybą.

Składniki:

• 5 kłosów;
• 1 cukinia;
• 1 duża marchewka;
• 1 słodka papryka;
• 25 ml octu;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara.

Przygotowanie:

1. Gotuj kukurydzę przez 15 minut.
2. W tym czasie resztę warzyw umyj i obierz, a jeśli to konieczne, z nasion.
3. Cukinię, paprykę i marchewkę pokrój w kostkę.
4. Odetnij ziarna od gotowanej kukurydzy i opłucz.
5. Wymieszaj wszystkie warzywa w misce.
6. Ułóż różne słoiki.
7. Zalej wrzątkiem i pozostaw na 5 minut.
8. Spuść wodę do rondla.
9. Dodaj do niego cukier i sól. Gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą.
10. Na koniec wlej ocet.
11. Warzywa polać marynatą.
12. Sterylizuj słoiki przez 15-20 minut we wrzącej wodzie.
13. Zakasać.

Kukurydza w puszce w powolnej kuchence

Ten przepis będzie przydatny dla tych, którzy w ogóle nie mają tradycyjnego pieca, ponieważ pojemnik zostanie również wysterylizowany za pomocą multicookera.

Składniki:

• 4 kłosy kukurydzy;
• 1 szczypta kwasu cytrynowego;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżeczki Sól.

Przygotowanie:

1. Umieść czyste uszy w misce multicooker.
2. Do napełnienia wodą.
3. Ustaw program gotowania. Gotuj przez 20 minut.
4. Po zakończeniu programu umieść uszy pod zimną wodą.
5. Nie wylewaj bulionu kukurydzianego.
6. W trybie „para” sterylizuj umyte puszki przez 5 minut, trzymając je szczypcami nad pojemnikiem z wodą.
7. Oddziel ziarna od wystudzonych kłosów i dokładnie wypłucz.
8. Ułóż ziarna w słoikach.
9. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
10. Opróżnij wodę.
11. Powtórz procedurę.
12. Dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy do wody kukurydzianej.
13. W programie „Gotuj” gotuj przez 5 minut.
14. Słoiki z kukurydzą polać marynatą.
15. Zakasać.

Z dodatkiem przypraw

Dla miłośników przypraw i lekkiej ostrości w zimowych przygotowaniach.

Składniki:

• 8 kłosów;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 12 art. l. ocet winny.

Przygotowanie:

1. Gotuj kukurydzę przez 15 minut.
2. Włożyć do słoika.
3. W rondelku połącz wszystkie pozostałe składniki oprócz octu.
4. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
5. Wlej ocet, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia.
6. Kukurydzę polać marynatą.
7. Sterylizuj słoik z uszami przez 1 godzinę.

Słodko-kwaśne ziarna kukurydzy

Ciekawy smak okaże się, jeśli ściśle przestrzegasz podanych proporcji. Pobierana jest taka sama ilość cukru i soli. Wymagana jest obecność octu w obrabianym przedmiocie.

Składniki:

• 1 kg ziaren kukurydzy;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny.

Przygotowanie:

1. Wlej ziarna do wrzącej wody i gotuj przez 8 minut.
2. W tym czasie przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, sól i cukier w osobnym rondlu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Na koniec wlej ocet.
3. Wrzuć kukurydzę do słoika.
4. Zalać solanką.
5. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 1 godzinę.
6. Zakasać.

Kukurydza w puszkach jak do sklepu

Przepis jest przeznaczony na półlitrowy słoik.

Składniki:

• 380 g ziaren kukurydzy;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka Sól.

Przygotowanie:

1. Wlej ziarna do wrzącej wody i gotuj przez 15-20 minut na średnim ogniu.
2. Spuść wodę, ostudź ziarna.
3. Włożyć kukurydzę do słoika. Posyp solą, cukrem i octem.
4. Wlej wrzącą wodę po szyję.
5. Umieść słoik w garnku z wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę na małym ogniu.
6. Następnie zwiń słoik.

Porady & Triki

Jeśli nie masz jeszcze doświadczenia w zbiorze kukurydzy, skorzystaj z porad doświadczonych gospodyń domowych.

Kilka poprawek ułatwi proces gotowania, a marynaty będą smaczniejsze:

1. Aby ułatwić oddzielanie ziaren od kolby, następuje gwałtowny spadek temperatury: najpierw kukurydza jest zanurzana w gorącej wodzie, a następnie natychmiast oblewana zimnem.
2. Proces ten znacznie ułatwia specjalne urządzenie - łuska kukurydzy. Jeśli często pracujesz z kukurydzą, kup to przydatne narzędzie.
3. Podczas gotowania kukurydzy powstaje piana. W miarę formowania należy go usunąć.
4. Nie dodawaj soli podczas gotowania płatków. To sprawi, że ziarna będą twarde.
5. Ocet lepiej zachowuje świeżość produktu, jeśli nie jest gotowany, ale dodawany pod koniec przygotowania marynaty.
6. Najbardziej odpowiedni jest ocet 9%.
7. Podczas sterylizacji już napełnionych puszek zaleca się umieszczenie bawełnianego ręcznika lub drewnianego kółka na dnie naczynia. Zapobiegnie to odpryskiwaniu dna.
8. Użyj gruboziarnistej soli, aby zmniejszyć ryzyko eksplozji puszek.
9. Po zszyciu wskazane jest obrócenie puszek do góry nogami i przykrywanie kocem lub futrem, aż całkowicie ostygną. Dopiero potem odłożyć do przechowywania.
10. Trzymaj je w piwnicy lub lodówce. Więc będą trwać do dwóch lat.
11. W przypadku przechowywania w dzielnicy mieszkalnej okres przydatności do spożycia jest skrócony do 6 miesięcy.
12. Proces marynowania zakończy się po 1-2 tygodniach od zszycia. Do tego czasu nie zaleca się otwierania puszek i jedzenia kukurydzy.

Przeczytaj także:

Pyszna i słodka kukurydza "Bonduelle".

Jedzenie kukurydzy na dnę.

Wniosek

Przygotowanie pysznej kukurydzy w puszkach w domu nie jest trudniejsze niż przygotowanie innych popularnych warzyw. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie kłosy, aby ziarna nie były przejrzałe. W przeciwnym razie możesz dostać bez smaku i twardą przekąskę. W razie potrzeby do dowolnego przepisu dodaje się ulubione przyprawy lub warzywa.