Najsmaczniejsze przepisy na solenie bakłażana na zimę w słoikach od doświadczonych gospodyń domowych

Na Wschodzie iw niektórych krajach azjatyckich bakłażan nazywany jest warzywem długowiecznym. Zawiera witaminy A, B, C, a także pierwiastki śladowe niezbędne do prawidłowego rozwoju organizmu: magnez, fosfor, żelazo. Promuj zdrowie dzięki świeżym warzywom i zimowym produktom.

Solenie bakłażana jest łatwe, najważniejsze jest poznanie przepisu krok po kroku i wcześniejsze przygotowanie składników. Rozważ przepisy na solenie bakłażana na zimę w słoikach i odkryj sekrety gotowania od doświadczonych gospodyń domowych.

Przygotowanie głównych składników do solenia

Do marynowania wybierz młode bakłażany tego samego rozmiaru.... Powinny być jędrne, z cienką skórką i zieloną szypułką. Gospodynie domowe preferują odmiany Czarny przystojny, Almaz, Gorodovoy.

Skórka nie odkleja się podczas gotowania - dzięki temu warzywa nie tracą kształtu i zachowują ostry smak. Przed gotowaniem owoce są dokładnie myte pod bieżącą chłodną wodą.

Do solenia używaj wody butelkowanej lub filtrowanej... Sól jest kupowana w dużych ilościach, morze i jodowane nie nadają się. Zieloni powinny być świeże, bez suchych gałązek i liści. Zaleca się sprawdzenie daty przydatności wszystkich składników przed gotowaniem.

Popularne przepisy na bakłażany

Słona przekąska wygląda apetycznie i zdobi każdy stół. Łączy się z pierwszym i drugim daniem, dopełniając je ostrym smakiem.

Konserwy na zimę z masłem i czosnkiem

Prosty przepis może opanować każdy początkujący. Bakłażany są soczyste i aromatyczne. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg bakłażana;
• 700 ml oleju roślinnego;
• 1 głowa czosnku;
• 600 ml wody;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• 400 ml octu 6%.

Jak solić:

1. Opłucz bakłażany, pokrój ogony, pokrój w cienkie plasterki.
2. Wlej wodę do rondla i dodaj sól. Po ugotowaniu wlej posiekany czosnek i bakłażan. Gotuj 2 minuty, wyjmij i osusz na talerzu.
3. Wysterylizuj słoiki, rozłóż bakłażana i czosnek. Polej oliwą i octem.
4. Fajnie, przechowuj w lodówce.

Dzięki temu przekąska czosnkowa dłużej zachowuje smak i skład witaminpo otwarciu słoika dodaj do niego olej roślinny. Wiele gospodyń domowych używa oliwek do gotowania, a zamiast zwykłego octu - wina lub jabłka.

Solone w ucisku

Ta pożywna przekąska warzywna jest świetnym dodatkiem do dań mięsnych lub rybnych. Czas gotowania - nie więcej niż 30 minut.

Lista składników:

• 700 g bakłażana;
• 200 ml wody;
• 2 ząbki czosnku;
• 30 g soli.

Jak gotować:

1. Opłucz bakłażany, pokrój w plasterki, przenieś do rondla.
2. Zalej wodą i posol. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na małym ogniu przez 5 minut.
3. Plasterki opłucz zimną wodą, wymieszaj z posiekanym czosnkiem.
4. Zorganizuj ucisk przez 10 minut, a następnie przenieś warzywa na talerz. Przystawka jest gotowa.

Solone bez sterylizacji

Wiele gospodyń domowych uwielbia przepisy bez sterylizacji. Takie półfabrykaty nie wymagają dużo czasu i są łatwe w przygotowaniu.

Lista składników:

• 2,5 kg bakłażana;
• 110 ml octu 9%;
• 30 g soli;
• 2 litry wody.

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, odetnij ogony. Włożyć do rondla z wodą i solą, nastawić na małym ogniu na 15 minut.
2. Wlej ocet do wysterylizowanego słoika, mocno ułóż bakłażany. Przykryj i zwiń.
3. Odwróć słoik do góry nogami i zawiń go w gruby koc.

Inne sposoby przygotowania bakłażanów:

Marynowany bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem

Marynowany bakłażan na zimę: najsmaczniejsze przepisy

Jak ugotować najsmaczniejszy kawior z bakłażana na zimę

Solone z marchewką

Marchew jest źródłem witamin z grupy B i błonnika. Sprawia, że ​​obrabiany przedmiot jest jasny i apetyczny. Podawać jako przystawkę jako uzupełnienie dań głównych.

Co jest wymagane:

• 600 g bakłażana;
• 2 średnie marchewki;
• 1 głowa czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• 1 pęczek pietruszki;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 40 ml octu 9%;
• 500 ml wody;
• 30 g soli;
• 3 liście laurowe;
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Opłucz bakłażany, odetnij końce. Gotować w osolonej wodzie do miękkości - warzywa zmiękną.
2. Uciskany przez pół godziny.
3. Marchew opłucz, obierz, posiekaj i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
4. Posiekaj zioła, przeciśnij czosnek przez prasę. Wymieszaj z marchewką, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
5. W bakłażanie wykonać nacięcie na głębokość 1 cm, nadziać nadzieniem z marchewki, ziół i czosnku. Owiń nitkami, aby marchewki nie wypadły.
6. Przygotuj solankę: wymieszaj wodę, ocet i sól, dodaj liść laurowy, zagotuj. Umieść bakłażany w głębokiej misce i zalej solanką. Zorganizuj ucisk przez 3 dni.
7. Naczynie przechowuj w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Na zimę solone pasternakiem

Oryginalna przystawka spodoba się smakoszy. Pasternak nadaje potrawie pikantny aromat i niepowtarzalny smak.

Odniesienie. Do marynowania wybierz biały i twardy korzeń pasternaku, bez ciemnych plam i innych defektów. Małe korzenie są idealne - są mniej żylaste.

Lista składników:

• 4,5 kg bakłażana;
• 500 g korzeni pasternaku;
• 500 g cebuli;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%;
• mielony czarny pieprz do smaku.

Jak solić:

1. Cebulę i korzeń pasternaku opłucz i drobno posiekaj. Smażyć na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego przez 5-7 minut.
2. Opłucz bakłażany, włóż do rondla i zalej osoloną wodą. Gotuj do miękkości.
3. Ostudź, zrób małe nacięcie i nadziewaj posiekaną cebulą i pasternakiem.
4. Umieść obrabiany przedmiot w czystym słoiku, zalej wodą i octem. Ochłonąć.

Solone ziołami w Azerbejdżanie

Przekąska w stylu azerbejdżańskim to prawdziwe odkrycie. Jest ceniony za jasny i soczysty smak; takie danie nie jest wstydem, aby postawić na jakimkolwiek świątecznym stole.

Lista składników:

• 600 g bakłażana;
• 1 pęczek pietruszki;
• seler do smaku;
• 500 g cebuli;
• 500 g papryki;
• 500 g marchewki;
• 1 głowa czosnku;
• 60 g soli;
• szczypta ziela angielskiego.

Technologia gotowania:

1. Opłucz bakłażany, usuń ogony. W każdym wykonać podłużne nacięcie o głębokości 1 cm.
2. Włożyć do rondla i zalać osoloną wodą. Gotuj przez 5-7 minut na średnim ogniu.
3. Przełóż do głębokiej miski i odcedź przez godzinę. W tym czasie z warzyw wyjdzie goryczka.
4. Marchewki obrać i pokroić w cienkie paski. Pokrój cebulę na pół-pierścienie, przepuść czosnek przez prasę.
5. Pieprz do usunięcia nasion i łodyg, drobno posiekaj.
6. Zioła opłucz i wysusz, drobno posiekaj. W osobnej misce wymieszaj cebulę, marchewkę, paprykę i czosnek.
7. Przygotuj solankę: wymieszaj wodę i sól.
8. Nadziewamy bakłażany i przekładamy do słoika. Zalać solanką i pozostawić pod ciśnieniem na 10-15 dni.
9. Przechowywać w ciepłym miejscu, a następnie przechowywać w lodówce.

Zanotuj:

Jak gotować suszony bakłażan

Jak zamrozić bakłażana na zimę

Jak suszyć bakłażana na zimę

Z żurawiną

Niezwykły zestaw warzyw i jagód harmonizuje z daniami mięsnymi. Do gotowania używaj świeżej lub namoczonej żurawiny.

Lista składników:

• 1,2 kg bakłażana;
• 400 g żurawiny;
• koperek, pietruszka i bazylia do smaku;
• 1 litr wody;
• 60 g soli.

Przepis krok po kroku:

1. Opłucz warzywa, obierz łodygę. Pokroić na ćwiartki.
2. Sterylizuj słoiki w dowolny wygodny sposób.
3. Ułóż kawałki bakłażana w słoikach na przemian z namoczoną żurawiną.
4. Przygotuj solankę: dodaj sól i posiekane zioła do wody, zagotuj.
5. Wlej solankę do słoików i zwiń pokrywkę.
6. Zawiń koc i odwróć do góry nogami, aż ostygnie.
7. Przechowywać w lodówce.

Solone nadziewane warzywami

Do gotowania używaj warzyw do smaku - marchewki, papryki, cebuli, czosnku. Standard lista składników wygląda następująco:

• 800 g bakłażana;
• 400 g świeżej kapusty;
• 200 g marchewki;
• 200 g pomidorów;
• 1 cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek kopru;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 1 litr wody;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz bakłażany, usuń łodygę. W każdym z nich wykonać podłużne cięcie.
2. Gotować do miękkości w osolonej wodzie. Dodaj liście laurowe dla smaku.
3. Pokrój kapustę i marchewkę, pomidory pokrój w małe plasterki. Pokrój cebulę i czosnek, dodaj do nich drobno posiekane zioła. Wszystko wymieszaj i posol do smaku.
4. Smaż mielone warzywa w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
5. Przygotuj solankę: zmieszaj wodę i sól, zagotuj.
6. Napełnij bakłażany, włóż do słoika i zalej solanką. Trzymaj przekąskę w cieple przez 5 dni.

Marynowane po gruzińsku

Słona gruzińska przekąska jest przechowywana przez długi czas bez utraty smaku i przydatnych właściwości.

Co jest wymagane:

• 2 kg bakłażana;
• 400 g marchewki;
• 7 ząbków czosnku;
• 10 g czerwonej mielonej papryki;
• 30 g kolendry;
• 20 gramów selera;
• 30 g pietruszki;
• 2 litry wody;
• 100 g soli;
• 20 ml octu 9%;
• 25 g cukru.

Jak gotować:

1. Opłucz bakłażany, usuń łodygę, wykonaj nacięcie. Gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut. Uciskaj przez 1-2 godziny.
2. Przygotuj nadzienie: zetrzyj marchewki, posiekaj zioła, cebulę i czosnek. Wszystko wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Faszerować warzywa, ułożyć szczelnie w głębokim rondlu.
4. Przygotuj solankę: dodaj cukier i sól do wrzącej wody, dodaj ocet, wymieszaj i zagotuj.
5. Solankę wlej do rondla i poddaj uciskowi na 3-4 dni w ciepłe miejsce, a następnie na 3 dni w chłodnym miejscu.
6. Po ugotowaniu przechowuj w rondelku lub przenieś do szklanych słoików.

Z kapustą na zimę

Przekąska jest przechowywana przez całą zimę. Gospodynie polecają kiszenie go olejem roślinnym o aromacie prażonych nasion.

Lista składników:

• 1 kg bakłażana;
• 1 kg kapusty;
• 300 g marchewki;
• 1 głowa czosnku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 25 ml octu 9%;
• ziele angielskie do smaku.

Technologia gotowania:

1. Opłucz bakłażany, odetnij łodygę, gotuj do miękkości w osolonej wodzie.
2. Pokrój kapustę i marchewkę, posiekaj pieprz i czosnek. Dodaj czarne ziarna pieprzu i zamieszaj.
3. Pokrój ostudzone bakłażany na małe kostki, wymieszaj z innymi warzywami.
4. Dodaj sól i ocet, ziele angielskie do smaku.
5. Przełóż przekąskę do słoika i przechowuj w chłodnym miejscu.
6. Przekąska jest gotowa do spożycia za 7-10 dni.

Wskazówki dotyczące przepisów

Świeże warzywa sezonowe są wybierane, aby przekąski były smaczne i pożywne... Muszą być równe, bez wad zewnętrznych. Do solenia używaj naczyń szklanych, ceramicznych lub plastikowych: słoików, wiader, głębokich misek.

Ważne jest, aby przestrzegać zaleceń dotyczących gotowania, przestrzegać proporcji... Jest to szczególnie ważne w przypadku dodawania octu: jeśli jest go dużo, danie okaże się kwaśne, a jeśli nie wystarczy, pogorszy się przed terminem.

Ciekawy! Nie bój się eksperymentować z ziołami i przyprawami. Bakłażany harmonijnie łączą się z czosnkiem i koperkiem, bazylią, kminkiem, pietruszką, rozmarynem, oregano, miętą.

Wniosek

Domowe marynaty z bakłażana są pożywne i zdrowe. Podawane są na rodzinne obiady i uroczyste kolacje. Warzywa łączy się z chlebem czarnym i żytnim, potrawami gotowanymi i smażonymi, zupami i dodatkami.

Wiele przekąsek jest przechowywanych przez całą zimę, najważniejsze jest okresowe dodawanie do nich oleju roślinnego. Przepisy są łatwe w przygotowaniu, ważne jest tylko przestrzeganie proporcji i wcześniejszy zakup składników.