Jak ugotować najsmaczniejsze zielone pomidory na zimę: wybór najlepszych przepisów

Wiele odmian pomidorów jest zbieranych, gdy są jeszcze zielone, aby chronić plony przed chorobami i szkodnikami. Zielonych pomidorów nie spożywa się na surowo, lecz pozostawia do pełnej dojrzałości lub wykorzystuje jako podstawę zimowych przygotowań. Odpowiednio ugotowane warzywa zachowują swoje dobroczynne właściwości, zawierają witaminy i minerały. Przyjrzyjmy się bliżej, jak marynować i konserwować zielone pomidory na zimę.

Najlepsze przepisy na zielone pomidory na zimę w bankach

Z zielonych pomidorów przyrządza się kawior, przekąski, różne sałatki, a nawet dżemy. Apetyczne preparaty warzywne są szczególnie aktywnie wykorzystywane zimą nie tylko jako przystawka, ale także jako samodzielne danie.

Pikantny przepis dla smakoszy

Pikantna przystawka z czosnkiem i pieprzem dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi, czarnym pieczywem, zupami. Dodaj pieprz do smaku, zwykle używając mieszanki czerni i czerwieni. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 5 Kg zielone pomidory;
• 4 kg czerwonych pomidorów;
• 500 g papryki;
• 500 g czosnek;
• 300 g pietruszki;
• 3 litry wody;
• 60 ml octu 5%;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 400 g cukru;
• 250 g soli.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz warzywa i zioła. Pokrój pomidory na pół i pokrój w plasterki.
2. Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową, posiekaj zioła.
3. Czerwone pomidory przełożyć do miski, trochę osłodzić i posolić, polać octem i oliwą.
4. Dodaj pozostałą sól, cukier i ocet do wody. Dusić marynatę na małym ogniu przez 10 minut.
5. Na patelnię włożyć warzywa i zioła, pozostawić na 20 minut.
6. Zdejmij mieszaninę z ognia i włóż do czystych sterylnych słoików. Ułóż do góry nogami i zawiń w koc, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
7. Produkt jest gotowy do użycia w ciągu 2-3 dni.

Z czosnkiem i papryką

Papryka doda słodkiego i przyjemnego smaku każdej potrawie. Użyj czerwonej, żółtej lub zielonej papryki. Przystawka okazuje się kolorowa i apetyczna. Lista składników:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg słodka papryka;
• 700 ml wody;
• 60 g soli;
• 20 ml octu 9%;
• 80 g cukru;
• 3 liście laurowe;
• 3 ząbki czosnku;
• goździki do smaku.

Przygotowanie:

1. Opłucz warzywa, pokrój w małe plasterki.
2. Przygotuj solankę: dodaj do wody sól, cukier i ocet. Pozostaw na 5 minut na małym ogniu.
3. Sterylizuj słoiki, układaj pomidory i paprykę warstwami. Dodaj liście laurowe, goździki i posiekany czosnek.
4. Schłodź solankę, wlej do słoika. Zwiń półfabrykat pokrywką, zawiń w koc i odwróć do góry nogami.

Ciekawy! Słodka papryka pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, normalizuje trawienie, oczyszcza organizm z cholesterolu i toksyn. Zawiera pełen zestaw witamin i minerałów, które stanowią doskonały środek profilaktyczny przeciwko grypie i przeziębieniom. Pod względem zawartości witaminy C pieprz wyprzedza nawet cytrynę i czarną porzeczkę.

Sałatka „Kwiat-siedem-kwiat”

Ta sałatka z zielonych pomidorów jest szybka i łatwa w przygotowaniu. Średni czas gotowania przekąski to około 40 minut. Lista składników:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 250 ml octu;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 150 g) cukier;
• 50 g soli;
• 500 ml wody.

Przygotowanie:

1. Opłucz warzywa, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pozostałe składniki pokrój w dowolne paski.
2. Dokładnie wymieszaj warzywa, olej, sól i cukier. Przełóż do rondla, zalej wodą i podgrzej na średnim ogniu przez 20 minut. Po upływie czasu wlej ocet.
3. Wysterylizuj słoiki i włóż do każdego sałatkę.
4. Zakorkować mocno pokrywkami i odwrócić do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.
5. Przystawka jest doskonale przechowywana przez cały sezon zimowy.

Sałatka „Szmaragdowa” bez sterylizacji

Połączenie zielonych pomidorów, czosnku i kopru nadaje potrawie orzeźwiający i wyrazisty smak. Przystawka dobrze komponuje się z ryżem, gotowanymi lub smażonymi ziemniakami. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 120 g czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• 1 pęczek pietruszki;
• 2 strąki ostra papryczka;
• 2 litry wody;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 120 ml octu 9%;
• liść laurowy do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz czosnek i przepuść przez prasę, posiekaj zioła, ostrą paprykę pokrój w cienkie paski.
2. Usuń łodygę z pomidorów, pokrój każde warzywo na cztery części.
3. Przełóż wszystkie warzywa i zioła do głębokiego rondla, dodaj sól i cukier.
4. Dokładnie wymieszaj sałatkę i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
5. Umieść przystawkę na kuchence, gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Podczas gotowania należy uważać, aby pomidory nie zamieniły się w owsiankę. Po upływie czasu dodaj ocet i pozostaw na kuchence na kilka minut.
6. Ułóż w czystych słoikach, zwiń i zawiń w koc.
7. Po schłodzeniu przechowywać w lodówce.

Zielone pomidory po koreańsku „Polizaj palce”

Przystawka okazuje się bardzo smaczna i zdrowa. Zgodnie z oczekiwaniami, przepis wykorzystuje różne rodzaje przypraw i papryki, co jest typowe dla kuchni koreańskiej. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 40 g czosnku;
• 40 g pietruszki;
• 10 groszek ziele angielskie;
• 30 g kopru;
• 8 liści laurowych;
• szczypta czarnego pieprzu do smaku;
• 1 litr wody;
• 60 g soli;
• 75 g cukru;
• 20 ml octu.

Przygotowanie:

1. Opłucz pomidory, z każdego wykonuj głębokie nacięcia w kształcie krzyża.
2. Czosnek obrać, pokroić w duże plasterki. Pietruszkę pokrój na 4-5 kawałków.
3. Pomidory nadziać czosnkiem i natką pietruszki.
4. Do przygotowanego słoika włożyć ziele angielskie, liść laurowy, koperek.
5. Pojemniki napełnić pomidorami, zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
6. Spuść solankę do rondla. Gotować przez 15 minut, dodać ocet, sól i cukier. Wlej z powrotem do słoika.
7. Zwiń sałatkę i przechowuj do góry nogami przez 12 godzin.

Gruzińskie słone zielone pomidory

Gruzińska przystawka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Produkt jest przydatny i łatwy w przygotowaniu, dzięki czemu jest ulubieńcem wielu gospodyń domowych. Lista składników:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 1 duża pęczek pietruszki
• 2 główki czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 1 litr wody;
• 70 g soli.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory, pokrój w każdy 1 cm.
2. Dodać posiekaną natkę pietruszki, czosnek i ostrą paprykę.
3. Przygotuj solankę: zmieszaj wodę i sól, zagotuj, ostudź.
4. Pomidory nadziać nadzieniem, ułożyć na talerzu, zalać solanką. Pozostaw warzywa pod uciskiem na 3 dni. Następnie umieść w cieplejszym miejscu.
5. Gruzińska przystawka jest gotowa do spożycia za 10 dni.

Kawior na zimę

Cała rodzina pokocha tę delikatną i soczystą przekąskę. Kawior uznawany jest za idealne danie dietetyczne, zawiera naturalne przeciwutleniacze i dobroczynne kwasy. Lista zakupów:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 0,5 kg marchwi;
• 60 g pasty pomidorowej;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 20 g mielonego czarnego pieprzu;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,2 kg czosnku;
• 30 g soli;
• 30 g papryki;
• 30 ml octu.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory, usuń łodygę, pokrój na ćwiartki. Umieść w blenderze i zmiel na gładko.
2. Wlej olej słonecznikowy do rondla, dodaj pomidory. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
3. Marchewki i cebulę obrać, posiekać w blenderze i włożyć do rondla. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj sól i cukier.Pozostaw na kuchence na 10 minut.
4. Do masy dodać paprykę, koncentrat pomidorowy i czarny mielony pieprz. Przełóż czosnek przez prasę.
5. Po 5 minutach dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.
6. Rozłóż kawior w sterylnych słoikach i zwiń pokrywki. Odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Nadziewane zielone pomidory

Ze wszystkich przepisów na nadziewane pomidory ogrodnicy najbardziej kochają pomidory z marchewką i czosnkiem. Lista zakupów:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 200 g marchewki;
• 1 głowa czosnku;
• 3 litry wody;
• 140 g cukru;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 50 g oleju roślinnego;
• 70 g soli kuchennej;
• 200 ml octu 9%;
• 3 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Pokrój obrane marchewki i czosnek w cienkie plasterki.
2. W czystych pomidorach zrób jedno głębokie cięcie z każdej strony.
3. Do każdego pomidora włóż po jednej rundzie czosnku i jednej marchewki.
4. Wymieszaj wodę, cukier i sól, podpal. Po ugotowaniu zmniejsz moc i pozostaw marynatę na 15 minut.
5. Faszerowane pomidory przełożyć do słoika, zalać wodą, dodać ocet. Zwiń i odstaw w ciemnym miejscu.
6. Do smaku możesz nadziać warzywa kolendrą, ogórkami, koperkiem, cebulą itp. Wszystko zależy od osobistych upodobań i preferencji.

Puste „Infernal”

Przepis o oryginalnej nazwie jest prosty do wykonania. „Piekielna” przystawka służy jako dodatek do prostej kolacji, uroczystej i uroczystej kolacji. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 2 ostra papryka;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 głowa czosnku;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 2,5 litra wody;
• 80 g soli;
• 200 g cukru;
• 300 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory, pokrój na cztery części. Zmiel pieprz.
2. Drobno posiekaj warzywa, przepuść czosnek przez prasę.
3. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 15 minut.
4. Wymieszaj wodę, ocet, sól i cukier. Doprowadź marynatę do wrzenia i ostudź.
5. Wlej do słoików, po 20 minutach wlej z powrotem na patelnię. Powtórz procedurę dwa razy.
6. Zwiń puszki i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Pomidory, jak w sklepie w czasach radzieckich

W czasach radzieckich ta przekąska była bardzo popularna. Ludzi przyciągała dostępność i niepowtarzalny smak. Aby ugotować takie pomidory, będziesz potrzebować:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 2 liście laurowe;
• na gałązce kopru i pietruszki;
• 2 ostre ziarna pieprzu;
• 60 g soli;
• 60 ml octu;
• 25 cukru.

Przygotowanie:

1. Włóż zielenie i umyte pomidory do czystych słoików.
2. Uzupełnij wszystkie przyprawy i przyprawy.
3. Wlej gorącą wodę, włóż do rondla do sterylizacji. Pozostaw na 15 minut.
4. Wyjmij puszki i zwiń.
5. Przechowywać na balkonie w chłodnych porach roku lub w lodówce.

Zalecenia dotyczące gotowania

Aby półfabrykaty mogły być przechowywane jak najdłużej, konieczne jest odpowiednie wysterylizowanie słoików. Pojemnik powinien być solidny, bez wiórów i pęknięć. Wysterylizuj słoiki w rondlu. Nad naczyniem jest zainstalowane sito, a puszki są umieszczane na nim do góry nogami. Po 15 minutach umieść pojemnik na czystej serwetce.

Przestrzegaj następujących wskazówek:

• wybierz równe i całe warzywa na puste miejsca;
• dokładnie umyj całą żywność i przybory kuchenne przed gotowaniem;
• sprawdź datę ważności wszystkich przypraw i ziół;
• dokładnie umyć poszewki;
• po zszyciu zawiń słoiki w gruby koc i odwróć.

Wniosek

Marynowanie zielonych pomidorów to świetny sposób na recykling i cieszenie się soczystym, chrupiącym smakiem. Stosuje się zarówno całe, jak i krojone warzywa. Wszystkie przepisy są łatwe w przygotowaniu, więc każdy sobie z nimi poradzi. Fani pikantnych przekąsek preferują gruzińskie zielone pomidory, które wyróżniają się pikantnością i goryczką. Inne przepisy, takie jak „siedmiokolorowy kwiat” lub „szmaragdowy”, smakują delikatniej i pasują do każdego dania.