Jak przechowywać lekko osolone ogórki po soleniu, aby nie zepsuły się i nie przesalały

Latem jemy świeże ogórki, dodajemy je do sałatek, na zimę solimy i marynujemy według naszych ulubionych przepisów. Ogórki lekko solone to jedne z najpopularniejszych zimowych preparatów. Gospodynie domowe często zadają sobie pytanie, jak przechowywać je w lodówce, czy można je przechowywać bez solanki i ogólnie jak przedłużyć okres przydatności do spożycia.

W artykule porozmawiamy o tym, gdzie i jak przechowywać ogórki po marynowaniu.

Cechy przechowywania lekko solonych ogórków

Ogórki lekko solone - warzywa o mniejszej zawartości soliniż w przechowywaniu zimowym. To wyjaśnia ich krótki okres trwałości.

W rezultacie bez względu na przepis, który je ugotujesz po chwili ogórki staną się po prostu słone i tracą smak lub stają się kwaśne i zamieniają się w sfermentowane.

Ale zachowaj ten letni przysmak przez kilka dni zadziała, jeśli będziesz przestrzegać zasad:

• przechowywać produkt w chłodnym miejscu - lodówce, piwnicy, ponieważ ciepło przyspiesza procesy solenia i fermentacji, a zimno spowalnia;
• przenoszenie warzyw z solanki do hermetycznie zamkniętej torby - to na krótko przedłuży ich trwałość i pozwoli na spożywanie solonych ogórków;
• posolić je małymi porcjami.

Biorąc pod uwagę te niuanse, możesz zachować ugotowane ogórki na kilka dni dłużej. lub unikaj ich zepsucia. O wiele wygodniej jest posolić inną partię niż wyrzucić pierwszą.

Jak gotować lekko solone ogórki:

Jak łatwo i smacznie gotować lekko solone ogórki

Jak gotować lekko solone ogórki w torbie

W bankach

Przechowywanie w banku zakłada użycie solanki zalewającej na zimno lub na gorąco.

Słoiki są sterylizowane, aby pozbyć się bakterii powodujących próchnicę i pleśń. Minusem będzie powierzchnia zajmowana przez szklany pojemnik, ponieważ ogórki kiszone zajmują więcej miejsca niż warzywa w torebce. Ale możesz przechowywać słoiki w temperaturze pokojowej.

Technologia gotowania pozwala na przechowywanie lekko solonych ogórków w szkle od kilku dni do kilku miesięcy.

W paczce

Najwygodniejszy sposób przechowywania... Pozwala zachować ogórki bez marynaty i nie zajmuje dodatkowego miejsca w lodówce.

Ważny! Worek ogórków nie może być przechowywany w temperaturze pokojowej dłużej niż jeden dzień. Doprowadzi to do fermentacji i zepsucia produktu.

Możesz przechowywać solenie w lodówce w torbie do tygodnia.ale z powodu braku wilgoci warzywa będą się kurczyć i wyglądać nieapetycznie.

Warunki przechowywania

Jak długo są przechowywane ogórki lekko solone? wyczucie czasu zależy nie tylko od warunków przechowywania, ale także od sposobu gotowania:

• ogórki lekko solone, szybko ugotowane, zachowują swój smak nie dłużej niż dwa dni;
• siekane gotuje się w kilka godzin, ale też szybko traci smak - już następnego dnia;
• dodatek pieprzu (ostrego i ziela angielskiego) wydłuża okres przydatności do spożycia;
• w hermetycznie zamkniętym pojemniku w lodówce ogórki bez solanki można przechowywać przez tydzień;
• solenie bez wody, metoda sucha, wydłuża okres przechowywania, a napełnianie na gorąco - skraca.

Okres przydatności do spożycia lekko solonych ogórków w różnych warunkach i różnymi metodami gotowania:

• solenie na zimno jest przechowywane przez 4-6 dni w temperaturze + 10 ° C, ale każdego dnia smak staje się bardziej słony lub kwaśny;
• w temperaturach od 0 do + 3 ° C ogórki w solance stoją do dziesięciu dni;
• w zamkniętym pojemniku w 0 ° C procesy fermentacji ustają, ale solenie trwa, zmieni się smak warzyw, będą leżeć przez dwa tygodnie;
• lekko solone ogórki gotowane w torebce bez wody będą trwać 6-8 dni, z zastrzeżeniem reżimu temperatury od -1 do + 1 ° C, ale pomarszczą się.

Jak przedłużyć termin

Pomoże przedłużyć krótkie przechowywanie lekko solonych ogórków kilka prostych sposobów:

• po ugotowaniu ogórki umieścić w chłodnym miejscu;
• produkt wlać zimną wodą;
• nie odcinaj czubków ogórków, aby były dłużej przechowywane, ale doprowadzenie ich do gotowości w tym przypadku potrwa dłużej;
• używać czystych pojemników do solenia;
• wyjmij produkt nie rękami, ale widelcem - pomoże to uniknąć wprowadzenia nadmiaru bakterii;
• podziel ogórki według wielkości - większe owoce potrzebują więcej czasu na wchłonięcie soli, dzięki czemu dłużej zachowają swoje właściwości.

Podczas solenia w pierwszych dniach następuje fermentacja kwasu mlekowego, a następnie zamienia się w kwas masłowy. Aby ogórek był lekko solony, należy zapobiegać przechodzeniu produktów do drugiego etapu fermentacji.

Jeśli śledzisz ten moment, natychmiast szczelnie zamknij puszki i wyślij do zimnego miejsca, wtedy procesy się zatrzymają, a owoce pozostaną lekko solone przez kilka miesięcy.

Zanotuj:

Przepisy na błyskawiczne solone pomidory

Jak zrobić soloną cukinię instant

Chrupiąca lekko solona cukinia w woreczku w 5 minut

Przechowywanie lekko solonych ogórków w lodówce

Na zimno ogórki lekko solone dłużej zachowują swój smakniż w temperaturze pokojowej. Latem do przechowywania gotowego produktu przez kilka godzin lub kilka dni potrzebna będzie lodówka.

Warzywa można przechowywać w lodówce z solanką lub na sucho, w dowolnym pojemniku: w workach, słoikach, patelniach z pokrywką, szczelnych pojemnikach.

Zaletą chłodni jest wydłużony okres przydatności do spożycia. lekko solone ogórki i zachowanie ich niepowtarzalnego smaku.

Jak przechowywać lekko osolone ogórki, aby się nie posoliły

Malosolka nie jest gotowana w zrolowanych na zimę puszkach - można go otworzyć i posmakować gotowości produktu. Gospodynie domowe opierają się na intuicji i doświadczeniu.

Wiele zależy od osobistych preferencji. Ktoś lubi ogórki kiszone, które stoją w zalewie przez kilka dni, podczas gdy ktoś inny je jeszcze „letnie” kilka godzin po ugotowaniu.

Podstawowe środki zapobiegające nadmiernemu soleniu:

• monitorować stan gotowego produktu;
• dokładnie obserwuj proporcje soli, cukru i przypraw;
• wziąć pod uwagę wielkość warzyw, sposób solenia, temperaturę przechowywania;
• gotować w małych porcjach.

Jeśli ogórki są nadal solone, kilka prostych kroków pomoże je uratować.:

• płukanie pod bieżącą wodą;
• napełnianie nową solanką z dodatkiem cukru zamiast soli;
• po wysuszeniu solonym cukier, świeże zioła i zmiażdżony czosnek wlewa się do umytych ogórków.

Można przechowywać bez solanki

Lekko solony produkt można nie tylko przechowywać bez solanki, ale często jest przygotowywany bez płynu... Ta metoda pozwala przechowywać ogórki nie w szklanym słoiku lub emaliowanej misce, ale w plastikowej torbie.

Uwaga! Jeśli nie planujesz używać wody, odetnij czubki ogórków, aby wypuściły sok.

Sól bez solanki można pokroić w ogórki... Pamiętaj, że okres przydatności do spożycia żywności w tej formie jest znacznie skrócony. Ale użycie opakowania pozwala na kompaktowe i wygodne ułożenie ogórków na półkach lodówki.

Przydatne porady

Zalecenia pomogą ugotować pyszne lekko solone ogórki doświadczone gospodynie domowe:

1. Wybierz odpowiednie warzywa. Istnieją odmiany, które nadają się tylko do świeżych sałatek. Odpowiednie są owoce pokryte czarnymi cierniami i cienką skórką. Po soleniu pozostaną mocne i smaczne.
2. Przed soleniem posmakuj wybranych ogórków - nie powinny mieć gorzkiego smaku.
3. Owoce powinny być średniej wielkości. Jeśli ogórki są duże i grube, pokrój je w kółka.Wybierz to samo, wtedy będą gotować w tym samym czasie.
4. Jeśli warzywa są zwiędłe, nadal nadają się do solenia, solone, ale lepiej jest moczyć je przez kilka godzin w zimnej wodzie. Pomoże to przywrócić wilgoć i sprawi, że będą chrupiące, jędrne i jędrne.
5. Nie używaj octu do lekko solonych potraw. Pozbawi ogórki klasycznego smaku.
6. Eksperymentuj z przyprawami. Podczas solenia dodaj nie tylko sól, ale także cukier, czosnek, koperek, liście porzeczki, wiśnie, chrzan. Pamiętaj jednak, że czas na wchłonięcie smaku takich ogórków jest ograniczony.
7. Ważna jest odpowiednia stylizacja. Ułóż warzywa warstwami na przemian z przyprawami. Nigdy nie ubijaj ani nie zgniataj.
8. Jeśli używasz rondla lub beczki jako pojemnika podczas solenia, przykryj powierzchnię talerzem i umieść mały ładunek.
9. Posyp potrawę chrzanem lub proszkiem musztardowym, aby uniknąć pleśni.

Wniosek

Nie tylko mieszkańcy lata, ale także ci, którzy nie mają własnej działki, często latem gotują lekko solone ogórki. To danie zapuściło korzenie na stole rosyjskich gospodyń domowych: dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami lub kawałkiem czarnego chleba.

Skorzystaj z naszych wskazówek, jak prawidłowo przygotować i przechowywać lekko solone ogórki i smacznego!