Dlaczego dynia jest przydatna przy cukrzycy typu 1 i 2 i jak ją ugotować w najsmaczniejszy sposób

Cukrzyca zajmuje trzecie miejsce wśród najczęstszych chorób, po patologiach układu sercowo-naczyniowego i onkologii. Kluczem do satysfakcjonującego życia jest zdrowa dieta, kontrola poziomu cukru i unikanie zabronionych pokarmów. Na szczęście dyni nie ma na tej liście.

W tym artykule omówimy korzyści i niebezpieczeństwa dyni w cukrzycy typu 1 i 2. Dowiesz się, jak prawidłowo przygotować warzywo iw jakiej formie z niego korzystać.

Skład i użyteczne właściwości

Wartość odżywcza dyni w 100 g:

• zawartość kalorii - 22 kcal;
• białka - 1 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 4,4 g;
• woda - 91,8 g;
• popiół - 0,6 g;
• skrobia - 0,2 g;
• cukier - 4,2 g;
• glukoza - 2,6 g;
• sacharoza - 0,5 g;
• fruktoza - 0,9 g;
• błonnik - 2 g.

Odniesienie. Zawartość kalorii ugotowanej dyni wynosi 28 kcal.

Tabela zawartości witamin i minerałów:

Zalety dyni:

• zapobiega rozwojowi komórek rakowych;
• poprawia widzenie;
• wzmacnia centralny układ nerwowy;
• odmładza;
• reguluje procesy hematopoezy;
• przyspiesza metabolizm;
• oczyszcza przewód pokarmowy;
• przywraca trzustkę na poziomie komórkowym;
• normalizuje poziom cukru;
• poprawia odpływ moczu;
• pomaga zmniejszyć wagę.

Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny

Indeks glikemiczny (IG) dyni zależy od tego, jak jest przetwarzana:

• surowa pulpa - 25 sztuk;
• gotowane - 75 jednostek;
• pieczone - 75-85 sztuk.

Odniesienie. IG jest wskaźnikiem wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu pewnych pokarmów.

Indeks glikemiczny nie daje pełnego obrazu działania danego produktu na organizm. Przy wysokiej zawartości węglowodanów poziom glukozy wzrośnie, nawet przy niskim IG. Jest to ładunek glikemiczny, którym należy się kierować przy sporządzaniu menu dla diabetyków.

Ładunek glikemiczny gotowanej dyni o zawartości węglowodanów 4,4 g wynosi 3,15. Jest to niski wskaźnik, który pozwala włączyć warzywo do diety na cukrzycę.

Naturalny substytut insuliny: dynia na cukrzycę typu 2

Cukrzyca to grupa chorób, które łączy wzrost poziomu glukozy we krwi. Jest to patologia autoimmunologiczna charakteryzująca się nieprawidłowym funkcjonowaniem trzustki, niedostateczną produkcją insuliny i zaburzonym metabolizmem węglowodanów. Chorobę dzieli się na dwie grupy: cukrzycę typu 1 i 2.

Cukrzyca typu 2 - insulinoniezależna, rozwija się na tle niedostatecznej syntezy hormonu trzustki. Na początkowym etapie wprowadzanie insuliny nie jest konieczne.

Jaki jest pożytek z dyni na cukrzycę? Faktem jest, że przy stosunkowo wysokiej zawartości węglowodanów, ale niskim IG, produkt sprzyja tworzeniu się komórek beta, które są odpowiedzialne za produkcję insuliny. Komórki są wypełnione glukozą i zmniejsza się potrzeba wykonywania dodatkowych zastrzyków. To dzięki tym procesom kultura nazywana jest naturalnym substytutem syntetyzowanego hormonu.

Dynia na cukrzycę typu 1

Cukrzyca typu 1 jest zależna od insuliny. A to oznacza, że ​​pacjent potrzebuje systematycznego wprowadzania hormonu trzustkowego. Bez względu na to, ile miazgi dyniowej człowiek spożywa dziennie, nie może to zmusić organizmu do syntezy insuliny.

Nie wolno spożywać melonów w cukrzycy typu 1. Jednak lekarze zalecają dostosowanie ilości spożywanej dziennie. Miazga zawiera dużo skrobi, dlatego podczas obróbki cieplnej zwiększa się GI, co prowadzi do skoków stężenia glukozy we krwi. Diabetycy są zmuszeni do ciągłego stosowania wzoru do obliczania jednostek chleba (XE), aby zrozumieć, ile produkt nie zaszkodzi.

Normy są obliczane w zależności od stylu życia i wagi. Na przykład przy niskiej aktywności fizycznej i normalnej wadze dzienna stawka wynosi 15 XE. 100 g surowej dyni - 0,5 XE.

Odniesienie. XE to miara określająca ilość węglowodanów w żywności. To jest stałe 12 gramów węglowodanów. Dla wygody stworzono tabele do wyznaczania XE i obliczania dziennych norm.

Zasady gotowania

Dowiedzieliśmy się już, że dynię można jeść przy cukrzycy. Niemniej jednak do stosowania warzywa należy podejść z racjonalnego punktu widzenia, po konsultacji ze specjalistą.

Z melonów i tykw można przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw. Warzywo można jeść na surowo, gotowane, pieczone. Do potraw dodaje się nasiona i olej dyniowy. Pamiętaj, że rafinowany cukier jest surowo zabroniony. Zastępuje go słodzikami lub miodem w niewielkich ilościach.

Cukrzycowa owsianka z dyni

Aby przygotować pyszny posiłek, weź następujące pokarmy:

• miazga dyniowa - 800 g;
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 160 ml;
• słodzik - 1 łyżka. l.;
• kuskus - 1 szklanka;
• suszone owoce i orzechy - 10 g;
• cynamon.

Pokrój obrane owoce na kawałki i zagotuj. Spuść wodę, dodaj do rondla mleko i słodzik. Dodaj płatki i gotuj, aż będą ugotowane. Do podania dodaj cynamon, suszone owoce i orzechy.

Odniesienie. Cynamon obniża poziom cukru we krwi.

Sok z dyni na cukrzycę

W przypadku cukrzycy typu 2 można spożywać sok z dyni. Miazga zawiera 91,8% wody, dzięki czemu eliminuje toksyny, normalizuje krążenie krwi i uzupełnia rezerwy płynów.

Lekarze zalecają wykonanie testu przed dodaniem soku do diety. Przy skomplikowanym przebiegu choroby lepiej odmówić produktu.

Naturalny sok warzywny

Aby przygotować świeżą dynię, miazgę kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę, wciera się w tarkę. Masę przesącza się przez gazę, ciasto wyrzuca. Aby wyregulować smak napoju, dodaj sok z cytryny, pomarańczy lub jabłka.

Zupa-krem

Składniki:

• miazga dyniowa - 600 g;
• krem 15% - 180 ml;
• bulion - 500 ml;
• pomidor - 2 szt .;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 1 kromka.

Pokrój obraną dynię na plasterki. Zdejmij skórkę z pomidorów i posiekaj losowo. Drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż w pojemniku na zupę bez oleju roślinnego. Używać naczyń z powłoką nieprzywierającą. Dodaj dynię, wlej śmietanę i bulion. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie zmień potrawę na jednorodną masę za pomocą ręcznego blendera. Doprawić do smaku i udekorować ziołami do podania.

Mus z gałką muszkatołową

Składniki:

• dynia - 400 g;
• naturalny miód - 2,5 łyżki. l.;
• żelatyna błyskawiczna - 15 g;
• przegotowana woda - 40 ml;
• krem 15% - 200 ml;
• skórka cytrynowa;
• gałka muszkatołowa na czubku noża;
• mielony cynamon - 1 łyżeczka.

Żelatynę zalać wodą, zamieszać i odstawić do spęcznienia.

Dynię pokroić w plasterki i upiec w piekarniku. Następnie zetrzyj miazgę. Usuń skórkę z cytryny, dodaj do masy razem z cynamonem i gałką muszkatołową. Dodać miód i wlać podgrzaną śmietanę (nie gotować).

Żelatynę włożyć do kąpieli wodnej, doprowadzić do stanu płynnego i dodać do puree z dyni. Wlać do foremek i wstawić do lodówki.

Pieczona dynia z miodem

To najłatwiejszy przepis na dynię, ale wynik cię zadowoli. Pokrój obrany miąższ na plasterki, zalej płynnym miodem i wyślij do piekarnika. Piec do miękkości, następnie posyp orzechami i podawaj.

Sałatka dietetyczna

Składniki:

• dynia - 200 g;
• marchewki - 100 g;
• miód - 1 łyżka. l.;
• sok z jednej cytryny;
• olej roślinny do smaku.

To danie wykorzystuje surowe warzywa, które należy utrzeć i wycisnąć trochę nadmiaru płynu. Do sosu zmieszaj miód, sok z cytryny i olej. Odstaw sałatkę na 20-30 minut.

Faszerowana dynia

Składniki:

• jedna mała dynia;
• 200 g fileta z kurczaka;
• 100 g śmietany 20%;
• przyprawy i sól do smaku.

Umyj warzywa, odetnij koński ogon i usuń miąższ. Powinieneś dostać rodzaj puli. Odłóż część włóknistą z nasionami na bok, resztę miąższu drobno posiekaj.

Drobno posiekaj filet z kurczaka, wymieszaj z dynią, dodaj śmietanę, sól i pieprz. Napełnij „garnek” powstałą masą i piecz w temperaturze 180 ° C przez 1 godzinę. Okresowo dodawaj wodę do blachy do pieczenia.

Zalety pestek dyni

Ziarna słonecznika należą do produktów dietetycznych i znajdują się w głównym menu diabetyków. Naukowcy udowodnili, że regularnie spożywane nasiona mogą obniżać poziom glukozy we krwi. Wynika to z dużej zawartości błonnika. Dodatkowo produkt pomaga oczyścić organizm z toksyn i toksyn, normalizuje metabolizm, zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych, obniża poziom „złego” cholesterolu.

Stawki użytkowania

Dzienna norma gotowanego produktu wynosi 200 g. To nasyci organizm witaminami i minerałami, utrzyma równowagę składników odżywczych, bez obawy o nagłe skoki cukru.

Naturalny świeże warzywa możesz wziąć 3 łyżki stołowe trzy razy dziennie.

Dynia w medycynie ludowej

Od czasów starożytnych dynia była używana do przygotowywania różnych leków w domu. Ponadto wykorzystuje się wszystkie części kultury melona: miazgę, nasiona i wierzchołki.

Zastosowanie zewnętrzne

W medycynie ludowej warzywo służy do leczenia powikłań występujących przy cukrzycy. Często pacjenci martwią się słabo gojącymi się ranami i owrzodzeniami troficznymi na skórze.

Najskuteczniejszym lekarstwem jest proszek z kwiatów dyni. Posypywane są ranami, na ich bazie przygotowywane są kremy, maści i maski. Odwar o właściwościach leczniczych gotuje się ze świeżych kwiatostanów. Na przykład w przypadku kompresu gazę moczy się w płynie i nakłada na skórę.

Przepis na wywar:

• woda - 250 ml;
• pokruszone kwiaty - 3 łyżki. l.

Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez pięć minut i pozostaw do zaparzenia przez 1 godzinę. Następnie przecedzić przez gazę.

Przeciwwskazania

Kultura melona będzie musiała zostać całkowicie porzucona, gdy:

• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
• naruszenia równowagi kwasowo-zasadowej;
• złożony przebieg cukrzycy;
• niskie ciśnienie krwi;
• indywidualna nietolerancja;
• cukrzyca ciążowa u kobiet w ciąży.

Korzyści i szkody dla pacjentów uzależnionych od insuliny

W przypadku cukrzycy typu 1 nie należy całkowicie rezygnować z dyni. Dzięki umiarkowanemu spożyciu i dokładnemu obliczaniu jednostek chleba, przestrzeganiu codziennych norm i ciągłemu monitorowaniu poziomu cukru, możesz pozwolić sobie na delektowanie się kawałkiem zdrowego miąższu.

Jeśli po spożyciu dyni poziom glukozy wzrośnie o więcej niż 3 mmol / l w porównaniu z pomiarem przed jedzeniem, produkt będzie musiał zostać wyrzucony.

Warto wspomnieć, że dynia pomaga w cukrzycy:

• zachować wagę pod kontrolą;
• usunąć substancje toksyczne;
• znormalizować przewód pokarmowy;
• obniżyć poziom „złego” cholesterolu.

Porady

Cukrzyca nie jest wyrokiem śmierci. W przypadku tej choroby wystarczy nauczyć się żyć i kontrolować to, co jesz. Ludzie zjednoczeni wspólnym problemem komunikują się na forach, tworzą społeczności, uczą początkujących nie rozpaczać, dzielą się wskazówkami i przepisami na gotowanie.

Jeśli chodzi o jedzenie dyni, zwróć uwagę na kilka wskazówek od osób stojących w obliczu nieprzyjemnej diagnozy:

1. Na śniadanie zjedz surową dynię.
2. Użyj kaszy jaglanej lub kuskusu jako zagęszczacza do gęstej owsianki dyniowej.
3. Sok z dyni połączyć z sokiem jabłkowym, ogórkowym lub pomidorowym i pić przed snem.
4. Nie zapomnij o pestkach dyni. Pomogą obniżyć poziom glukozy we krwi.
5. Używaj bezpiecznych substancji słodzących (stewia, fruktoza) zamiast zakazanego białego cukru. Dodaj miód tylko po konsultacji z lekarzem. W niektórych przypadkach produkt prowadzi do skoków cukru.
6. Połącz warzywa z koperkiem i natką pietruszki. Wykazano, że warzywa regulują poziom cukru.
7. Jedz powoli, dokładnie przeżuwając. Pamiętaj o posiłkach ułamkowych.
8. Pieczoną dynię można po wyjęciu z piekarnika posmakować masłem.
9. Warzywo jest bezpieczne w postaci gotowanej, pieczonej i surowej. Zapomnij o smażeniu na oleju.

Wniosek

Jedzenie dyni nie jest panaceum na cukrzycę, ale tylko jeden sposób na normalizację stanu. Nie ma potrzeby przestrzegania ścisłej diety bez węglowodanów, ważne jest, aby starannie dobierać produkty, które będą składać się na Twoje codzienne menu.

Prawidłowe wprowadzenie melonów do diety, przestrzeganie codziennych norm i zasad obróbki cieplnej nasyci organizm użytecznymi substancjami i utrzyma poziom cukru pod kontrolą.