Czy można zamrozić dynię, zachowując maksymalne użyteczne właściwości: przeanalizujemy wszystkie możliwe opcje i wybierzemy najlepszą

Dynia to produkt dietetyczny bogaty w witaminy i mikroelementy. Trudno przecenić zalety tego warzywa. Niektóre późne odmiany są przechowywane w piwnicy lub mieszkaniu do wiosny. Cóż, do następnych zbiorów zamrażanie pomoże zachować to warzywo. Jakie istnieją metody zamrażania, przechowywania i używania tego produktu, przeczytaj nasz artykuł.

Czy można zamrozić dynię na zimę

Nie każdy wie, że „pomarańczowe piękno” można zamrozić... Istnieje opinia, że ​​warzywo po rozmrożeniu nabiera „gumowatego” smaku, staje się wodniste i nie nadaje się do jedzenia. Tak, dzieje się tak, jeśli produkt nie zostanie prawidłowo zamrożony.

Półprodukty z dyni zachowują prawie wszystkie swoje użyteczne właściwości i nie są w żaden sposób gorsze od świeżych warzyw. Większość potraw można również przygotować z mrożonej dyni. To sprawia, że ​​proces gotowania jest łatwiejszy i szybszy.

Jedyną wadą tej metody przechowywania jest to, że mrożona dynia zajmuje dużo miejsca w lodówce. Ale w obecności dużej zamrażarki ten minus nie będzie.

Poniżej pokażemy, jak prawidłowo zamrozić warzywo w celu zachowania nie tylko użyteczne właściwości, ale także smak. Zacznijmy od przygotowania produktu do zamrożenia.

Preparat do zamrażania

Wybierz niedojrzały owoc do zamrożenia na zimę.... Plastry z lodówki nie sprawdzą się - tylko całe warzywa. Upewnij się, że ogon dyni nie jest zgniły.

Przygotowanie warzyw do zamrożenia polega na umyciu i oczyszczeniu:

1. Przede wszystkim dynię dokładnie myje się pod bieżącą wodą. Można to również zrobić za pomocą specjalnego mydła w płynie do owoców i warzyw.
2. Warzywo kroi się na dwie części, a wraz z nasionami usuwa się włókna. Tylko twarda część nadaje się do zamrażania.

Uwaga! Pestki dyni nie są odrzucane. Służą zarówno do sadzenia kolejnych zbiorów, jak i do jedzenia. Nasiona zawierają ogromną ilość pierwiastków śladowych i aminokwasów, które są przydatne dla organizmu człowieka.

Opcje zamrażania

Dynię zamrozić zarówno świeżą, jak i po wstępnej obróbce cieplnej... Porozmawiajmy szczegółowo o każdej opcji.

Podzielony na duże części

To najłatwiejszy i najszybszy sposób na zamrożenie dyni... Warzywo obrane i wysuszone ręcznikiem papierowym kroi się na plasterki / patyczki o wielkości od 2-3 cm do 10 cm długości. Kawałki układa się na blasze lub desce do pieczenia i przykryte folią spożywczą na wierzchu przesyła się do zamrażarki na 2-3 godziny. Następnie zamrożone kostki przenosi się do pojemnika lub worków i odkłada do dalszego przechowywania.

Uwaga! Tak zamrożona dynia po rozmrożeniu służy do robienia puree zup, płatków śniadaniowych, duszenia z mięsem oraz przyrządzania dodatków.

Pokrój na małe kawałki / kostkę

Technologia jest taka sama jak w poprzedniej wersji... W zależności od przyszłego zastosowania dobiera się tylko rozmiar i kształt.

Puree

Dynię pokrój w kostkę 2-3 cm... Aby zrobić tłuczone ziemniaki, warzywo gotuje się lub piecze w piekarniku, multicookerze lub kuchence mikrofalowej.Kiedy stanie się miękki, blenderem lub widelcem dodaje się go do papkowatej masy. A po całkowitym schłodzeniu są pakowane w worki lub pojemniki i wysyłane do zamrażarki.

Rada! Jeśli zamrażasz dynię na jedzenie dla niemowląt, najlepiej zapakować przecier warzywny do małych foremek. Formy lodowe są idealne.

Posiekane na tarce

Tak zamrożona dynia świetnie nadaje się do naleśników i ciast... Świeże warzywa starte na grubej tarce układa się w workach i zamraża. W tym przypadku nie jest wymagana wstępna obróbka cieplna.

Gotowany

Gotowana dynia jest nie tylko przechowywana w zamrażarce przez 1-2 miesiące dłużej niż świeża, ale także w ogóle nie traci smaku i koloru... Warzywo można gotować ze skórką - po ugotowaniu można je łatwo usunąć.

Możesz ugotować dynię na kuchence:

1. Duże plastry dyni umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje do miękkości przez 10-15 minut.
2. Gotowe warzywo wrzuca się do durszlaka, aby szklanka wody.
3. Schłodzić i umieścić w pojemnikach w zamrażarce. Ale najczęściej gotowana dynia jest tłuczona i mrożona w tej formie.

Rada! Ugotuj dynię i parę - wtedy warzywo przechowuje więcej witamin. Kuchenka mikrofalowa przyspiesza proces gotowania.

Pieczony

Warzywo piecze się w dużych, nieobranych kawałkach lub obrane małe kostki. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków, maksymalnie 40 minut w 180 ° C.

Pieczona dynia, podobnie jak gotowana dynia, jest najczęściej mrożona w postaci tłuczonych ziemniaków... Ale możesz wysłać go do przechowywania w zamrażarce i małych kostkach. W tym przypadku schłodzoną dynię układa się na blasze lub desce do pieczenia, przykrywa folią spożywczą i umieszcza w zamrażarce na jeden dzień. Dopiero następnego dnia kostki wlewa się do torby w celu dalszego przechowywania.

Przeczytaj także:

Co to jest miód z dyni

Jak przygotować dynię na zimę: najlepsze przepisy

Gotowanie i picie soku z dyni w celu utraty wagi

Blanszowane

Warzywa przygotowane do zamrażania w ten sposóbnawet po całkowitym rozmrożeniu nie będzie wodnisty. Preparat do zamrażania blanszowanej dyni jest taki sam, jak zamrażanie świeżej dyni w kawałkach. Dopiero po wysuszeniu kostki warzyw układa się na durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Następnie natychmiast umieszczony w zimnej wodzie. Następnie pozwól kawałkom dyni ponownie wyschnąć, połóż je na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki. Po 1-2 godzinach obrabiany przedmiot jest pakowany w worki i odsyłany do długotrwałego przechowywania.

W odkurzaczu

Zamrozić produkt i użyć zgrzewarki próżniowej... W tym celu warzywo kroi się w duże kostki / plastry i umieszcza w specjalnych torebkach do tego urządzenia. W próżni obrabiany przedmiot jest przechowywany nawet dłużej niż w konwencjonalnym pojemniku.

Warunki i okresy przechowywania

Przechowuj mrożoną dynię w ciasnych torebkach do zamrażania lub w szczelnym pojemniku. Najlepiej odstawić osobną szufladę do przechowywania warzyw w zamrażarce. Wtedy obrabiane przedmioty na pewno nie będą nasycone zapachami surowego mięsa i ryb. W zamrażarce dynia zamrożona w temperaturze -18 ° C i poniżej jest przechowywana do 10-12 miesięcy.

Dalsza aplikacja

Mrożona dynia służy do gotowania płatki zbożowe, zupy, pierwsze i drugie dania, sałatki, sosy i różne wypieki. Desery robione są z pomarańczowych warzyw, a galaretka jest gotowana. Doskonale uzupełnia dania mięsne. A w przypadku żywności dla niemowląt jest po prostu niezastąpiony - zawiera wiele witamin i minerałów, które są przydatne dla wzrostu i rozwoju dziecka.

Tartą dynię, bez rozmrażania, dodaje się do prawie gotowych potrawzrobić z niego naleśniki. Po wypieczeniu doskonale uzupełnia płatki zbożowe i dodatki, do których dodaje się również pod koniec gotowania / smażenia. Każde danie z jasnym soczystym warzywem stanie się nie tylko zdrowe, ale także świąteczne.

Do jedzenia dla niemowląt

Uzupełniająca dynia jest mrożona oddzielniei jako część mieszanki warzywnej. W żywności dla niemowląt łączy się z cukinią, brokułami i marchewką.Mieszankę można zamrozić w puree lub małych kostkach.

Z marchewką i cukinią

Ten przecier z przepisu jest idealny do żywności dla niemowląt... Wystarczy po prostu podgrzać taki przedmiot.

Składniki:

• dynia;
• cukinia;
• marchewka.

Wszystkie składniki są pobierane w równych proporcjach.

Proces gotowania:

1. Wszystkie warzywa są myte i czyszczone.
2. Dynię kroi się na duże plasterki, a squash na dwie połówki.
3. Warzywa wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C i pieczemy przez około 40 minut.
4. Ostudź, oddziel miąższ od dyni i cukinii, wymieszaj i puree.
5. Przecier warzywny układa się w porcjach w opakowaniach (odpowiednie są również kubki na jogurt) i przesyła do zamrożenia.

Do pieczenia

Ciasta, naleśniki, naleśniki, ciasteczka staną się jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne z pomarańczowym warzywem... Dynia robi różne zapiekanki.

Zapiekanka

To pachnące danie spodoba się nawet tym, którzy nie lubią czystej dyni. Nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na kolację.

Składniki:

• mrożona dynia - 0,5 kg;
• jabłka - 200 g;
• jaja kurze - 2-3 szt.;
• kasza manna - 100 g;
• masło - 150 g;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• soda - na czubku noża;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Do tego dania nadaje się dynia, zamrożona w puree ziemniaczanym, pokrojona w kostkę lub pieczona. Jeśli dynia jest surowa, gotuje się ją do miękkości, puree i schładza. W innych przypadkach warzywo jest po prostu rozmrażane, a nadmiar płynu jest odsączany lub dodawany bez rozmrażania do pozostałych składników.
2. Do puree z dyni dodajemy starte jabłka, kaszę mannę, masło i sodę. Wszystkie składniki są wymieszane.
3. Powstałą mieszaninę wylewa się jajkami, ubija cukrem i układa w naczyniu do pieczenia, naoliwiając lub wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Zapiekankę z dyni piecze się w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez około pół godziny. Dokładny czas gotowania zależy od piekarnika.

Może się przydać:

Pyszny i zdrowy zabieg - dynia i miód

Jak prawidłowo ugotować dynię pieczoną w piekarniku

Do pierwszego i drugiego dania

Do większości gorących posiłków mrożone półfabrykaty dyni nie wymagają nawet specjalnego rozmrażania. Kawałki umieszcza się po prostu we wrzącej wodzie, bulionie lub mleku i gotuje do miękkości.

Zupa-krem

Ta prosta zupa witaminowa spodoba się wielu... Dodanie do niego smażonego boczku lub grzanek może sprawić, że będzie bardziej satysfakcjonujący.

Składniki:

• mrożona dynia w kawałkach - 0,5 kg;
• ziemniaki - 5 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• krem 10-20% tłuszczu - 0,5 l;
• przyprawy (sól, pieprz, czosnek, imbir, gałka muszkatołowa) - do smaku;
• zielenie - do serwowania;
• krakersy i boczek - opcjonalnie.

Proces gotowania:

1. Obrane warzywa kroimy na kawałki o dowolnym kształcie. Dynia zamrożona w kostkę nie jest wcześniej rozmrażana.
2. Włóż warzywa do rondla i napełnij wodą, aby całkowicie zakryła wszystkie warzywa. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu do miękkości (aż wszystkie warzywa będą miękkie).
3. Woda jest spuszczana, a gotowane warzywa przecieramy blenderem, popychaczem lub widelcem.
4. Do powstałej masy warzywnej dodaje się przyprawy, dokładnie miesza i dodaje podgrzaną śmietanę.
5. Boczek kroimy w cienkie paski i smażymy na dużym ogniu.
6. W razie potrzeby krakersy wykonuje się w następujący sposób: chleb kroi się w kostkę, posypuje przyprawami i posypuje olejem. W piekarniku o temperaturze 180-200 ° C będą gotowe za 15 minut.
7. Zupę śmietanową podawać przyozdobioną zieloną cebulą lub natką pietruszki. Boczek i grzanki nałożyć na talerz tuż przed podaniem.

Jak prawidłowo rozmrozić przed użyciem

Proces rozmrażania zależy bezpośrednio od sposobu zamrażania i dalszego użytkowania produktu. Jest kilka sposobów:

1. Puree z dyni rozmraża się w lodówce na dolnej półce lub w kuchence mikrofalowej.
2. Do gotowania owsianki lub gulaszu nie rozmrażać wcześniej. Po zamrożeniu umieszcza się go we wrzącej wodzie lub mleku, a następnie układa resztę składników.
3. Tartą dynię dodaje się również bez wstępnego rozmrażania krótko przed końcem gotowania.

Ważny! Produkt już rozmrożony nie może być ponownie zamrażany. Dlatego warzywa należy pakować porcjami tak, aby nie było ich nadmiaru.

Porady & Triki

Aby jak najlepiej wykorzystać zamrożone warzywa, musisz poznać kilka sztuczek. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkamii odniesiesz sukces:

1. Nie wszystkie odmiany dyni nadają się do zamrażania.... Do tych celów lepiej jest przyjmować warzywa o wydłużonym kształcie z jasną miazgą. Najlepsze odmiany to Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Lekkie, wczesne odmiany nie tolerują niskich temperatur.
2. Wybierz dynię bez defektów skórki... Jeśli owoc zaczął gnić, to w temperaturach poniżej zera będzie nadal się pogarszał. Po zbiorze dyni należy przechowywać przez tydzień w temperaturze pokojowej lub w suchej piwnicy. Pozwoli to usunąć nadmiar wilgoci i przygotuje ją do długotrwałego przechowywania.
3. Tak, że po rozmrożeniu dynia, mrożona na surowo, nie była wodnista, przed zamrożeniem jest blanszowana we wrzącej wodzie (3-4 minuty) lub suszona w piekarniku (5-10 minut).
4. Najmniejsza opcja przechowywania mrożona dynia - puree ziemniaczane w paczkach, rozłożone warstwami.
5. Można zwiększyć zalety dań z dynidodając do nich masło lub mleko. Beta-karoten roślinny jest lepiej wchłaniany z tłuszczami roślinnymi lub zwierzęcymi. Ale warto to zrobić już w procesie gotowania.
6. Aby pozbyć się nadmiaru wilgoci podczas smażenia mrożonej dyni jest wstępnie solona i pozostawiona na 1-2 godziny. Następnie pozostaje tylko osuszyć warzywo ręcznikiem papierowym.

Wniosek

Po zamrożeniu dynia nie traci swoich dobroczynnych właściwości. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie owoce do zbioru. Istnieje wiele opcji zamrażania tego warzywa, każda gospodyni domowa uzna to za wygodne dla siebie, w zależności od późniejszego użycia.

Mrożona dynia służy do przygotowywania różnych potraw, w tym żywności dla niemowląt.